גבינת שמנת By Fromaggio
זהו גבינה מהנה וקלה להכנה. לאחר סינון, הגבינה הסופית תהיה בעלת מרקם נעים למריחה שאפשר ליהנות ממנה על בייגלס, טוסטים ועוד!
Difficulty level: beginner
Type of milk: cow
Cheese type: cream-cheese
Cheese style: fresh-soft
Ingredients
- רנט מיקרוביאלי עבור גבינה רכה
Steps
1. הוראותאנא הכנס את המסננת הפלסטית לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את חותך/מיקסר הרך על הש shaft על ידי דחיפתו למטה עד כמה שאפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. +מרכיבים
Please add:
1 כוס(ות) של שמנת ב-38%
4. +מרכיבים
Please add:
5 טיפות של גבינת סידן כלוריד בוסט
5. תערובת
זמן: 00:16:00
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: 50 סל"ד
6. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת שמנת פרומאג'ו תרבות
7. תערובת
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 100 סל"ד
8. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת רנט מיקרוביאלית לגבינות רכות
טיפ: לערבב ב-1/8 כוס מים קרים
9. תערובת
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 100 סל"ד
10. הוראות
במהלך 10 השעות הבאות, הגבינה תחמיץ, עם שלב חיתוך לאחר 4 שעות. ההתערבות שלך תידרש רק בשלב הניקוז.
11. חום
זמן: 04:00:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
12. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך
13. חום
זמן: 08:00:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
14. ניקוז
כדי לנקז, הרם את המסננת בידית. הנח את המסננת על גבי הסיר המחמם, ואת המסננת בתוך המסננת המנוקבת
זמן: 10:00:00
טיפ: כדי למנוע אובדן קוטג', הרימו את המסננת במהירות והעבירו את הקוטג' מיד למסננת רשת. סננו בטמפרטורת חדר (68-77F או 20-25C).
15. הוראות
מעביר את גבינת השמנת לקערה ומגרד אותה מהמסננת כדי להבטיח את התוצאה הטובה ביותר.
16. +מרכיבים
Please add:
2 גרם של גבינת מלח לייצור גבינות
טיפ: אתה יכול גם להוסיף עשבי תיבול ותבלינים בשלב הזה
17. הוראות
עם כף, ערבב את המלח באופן אחיד לתוך הגבינה. לאחר מכן העבר לכלי והנח במקרר.
18. הוראות
Enjoy ! נ.ב. למה לזרוק את כל החלבון הנפלא הזה? ראה את הפוסט בבלוג שלנו על כמה שימושים מדהימים לחלבון, כולל הכנת גבינה נוספת. https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/מה-לעשות-עם-כל-אותו-סרום-שנשאר