1. הוראות
נא לוודא שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכניסו את המסננת הפלסטית לסיר החימום. הוסיפו את החותך/מערבל הרך על הציר על ידי דחיפתו מטה ככל האפשר.
2. +חלב
נא להוסיף: 3 liter של חלב עיזים מפוסטר.
3. חימום
זמן: 01:30:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: 30 RPM
4. +מרכיבים
נא להוסיף: 6 טיפה/טיפות של Fromaggio Calcium Chloride Boost
5. ערבוב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: 30 RPM
6. +מרכיבים
נא להוסיף: 2 g של Fromaggio Chèvre-Goat Starter Culture
7. ערבוב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: 33 °C
מהירות: 30 RPM
8. חימום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 33 °C
מהירות: כבוי
9. +מרכיבים
נא להוסיף: 2 g של Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
טיפ: ערבבו את האנזים ב-1/8 cup (30 ml) של מים מבוקבקים או מסוננים בטמפרטורת החדר.
10. ערבוב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: 50 RPM
11. חימום
זמן: 04:00:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
12. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך
13. חימום
זמן: 06:00:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
14. סינון
לסינון, הרימו את המסננת בעזרת הידית. הניחו את מסננת הרשת מעל סיר החימום, ואת המסננת בתוך מסננת הרשת
זמן: 04:00:00
15. סינון
לסינון, הרימו את המסננת בעזרת הידית. הניחו את מסננת הרשת מעל סיר החימום, ואת המסננת בתוך מסננת הרשת
זמן: 10:00:00
טיפ: השתמשו במצקת כדי להעביר בזהירות את הגבן למסננת הרשת, שם הוא יתנקז במשך 10 שעות. סננו בטמפרטורת החדר (68-77F או 20-25C).
16. הוראות
העבירו את הגבינה לקערה וגרדו את הגבן מתוך מסננת הרשת כדי להבטיח את התפוקה הטובה ביותר.
17. +מרכיבים
נא להוסיף: 12 g של מלח לייצור גבינה
טיפ: 12 גרם מלח הם הערכה. הוסיפו 1-1.5% מהמשקל הסופי של הגבינה. הוסיפו עשבי תיבול ותבלינים בשלב זה (אופציונלי). ערבבו היטב בעזרת המרית.
18. הוראות
העבירו את הגבינה לכלי והכניסו למקרר.
19. הוראות
בתיאבון!
נ.ב. למה לזרוק את כל מי הגבינה הנהדרים האלה? ראו את פוסט הבלוג שלנו על כמה שימושים מדהימים למי גבינה, כולל הכנת עוד גבינה! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
