1. הוראות
נא להכניס את המסננת הפלסטית לתוך סיר החימום. לאחר מכן יש להוסיף את החותך/מערבל הרך על הציר על ידי דחיפתו כלפי מטה עד כמה שניתן.
2. +חלב
נא להוסיף: 3 ליטר של חלב פרה מפוסטר.
3. +מרכיבים
נא להוסיף:
1 g של Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. ערבוב
זמן: 00:25:00
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: 50 RPM
5. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 g של Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture
6. ערבוב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 31 °C
מהירות: 50 RPM
7. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 g של Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
טיפ: ערבבו את האנזים ב-1/8 כוס (30 ml) של מים מבוקבקים או מסוננים בטמפרטורת החדר.
8. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
9. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך
10. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
11. ערבוב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 RPM
12. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
13. ערבוב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 RPM
14. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
15. ערבוב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 RPM
16. חימום
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
17. ערבוב
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 RPM
18. חימום
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
19. ערבוב
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 RPM
20. חימום
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
21. סינון
כדי לסנן, הרימו את המסננת באמצעות הידית. הניחו את מסננת הרשת מעל סיר החימום, ואת המסננת בתוך מסננת הרשת
זמן: 01:30:00
22. ערבוב
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 75 °C
מהירות: 50 RPM
טיפ: השאירו את הגבן מחוץ למכונה והשאירו רק את מי הגבינה בפנים.
23. הוראות
סחטו את הגבן ביד ל-2 חתיכות עגולות ושטוחות. הכניסו את 2 החתיכות לתוך מי הגבינה וסגרו את הסיר.
24. חימום
זמן: 00:20:00
טמפרטורה: 75 °C
מהירות: כבוי
25. הוראות
פתחו את סיר החימום, והשתמשו במרית כדי למנוע מהגבן להידבק לתחתית.
26. חימום
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 75 °C
מהירות: כבוי
27. הוראות
פתחו את סיר החימום, והשתמשו במרית כדי למנוע מהגבן להידבק לתחתית.
28. חימום
זמן: 00:15:00
טמפרטורה: 75 °C
מהירות: כבוי
29. הוראות
פתחו את סיר החימום, והשתמשו במרית כדי למנוע מהגבן להידבק לתחתית.
30. חימום
זמן: 00:15:00
טמפרטורה: 75 °C
מהירות: כבוי
31. הוראות
השתמשו במצקת כדי להוציא את הגבינה מהסיר והניחו לה להתקרר במשך 5 min במים קרים, ואז לייבש
32. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 g של Fromaggio Salt for Cheesemaking
טיפ: פזרו על שני צדי הגבינה
33. הוראות
הכניסו למקרר
34. הוראות
בתיאבון!
