סנונית הצפון

1. הוראות
נא לוודא שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכניסו את המסננת הפלסטית לסיר החימום, והוסיפו את החותך/מערבל הרך על הציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.

2. +חלב
נא להוסיף: 3 ליטר חלב עיזים טרי.

3. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: 50 RPM

4. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 גרם של Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture.
טיפ: השתמשו במקום זאת בתרבית רוויון

5. חימום
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: OFF

6. ערבוב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: OFF
מהירות: 30 RPM

7. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 גרם של Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese.

8. ערבוב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: OFF
מהירות: 30 RPM

9. חימום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: OFF

10. חיתוך
טמפרטורה: OFF
גודל חיתוך: רך

11. סינון
זמן: 06:00:00

12. +מרכיבים
נא להוסיף:
5 גרם של Fromaggio Salt for Cheesemaking.

13. +מרכיבים
נא להוסיף:
1 גרם של זרעי קימל טחונים.
טיפ: הוסיפו גם 1/16 tsp הל

14. +מרכיבים
נא להוסיף:
0.5 גרם של ציפורן טחון.
טיפ: הוסיפו גם קמצוץ ג'ינג'ר

15. כבישה
זמן: 04:00:00
כוח כבישה: 0.42 PSI
הפכו את הגבינה לאחר 4 h

16. הבחלה
זמן: 120:00:00
טמפרטורה: 12 °C
לחות: 85%