פטה

Name: פטה
Brand: Fromaggio
Availability: InStock

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mm100-mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemaking||https://fromaggio.com/products/calcium-chlorideהפטה נחשבת לאחד הגבינות העתיקות ביותר בעולם. התיעוד הראשון של גבינת פטה מתוארך לתקופת האימפריה הביזנטית. היא קשורה באופן הדוק לאי כרתים, הנמצא ביוון של היום.1. הוראות
אנא הכנס את המסננת הפלסטית לתוך סיר החימום. לאחר מכן הוסף את הקוצץ/מערבל הרך על הציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. +רכיבים
אנא הוסף:
1 גרם שלFromaggio בוסט כלוריד סידן
4. ערבב
זמן: 00:18:00
טמפרטורה: 32 מעלות צלזיוס
מהירות: 50 סל"ד
5. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם שלFromaggio GoldStart תרבית מזופילית
6. ערבב
זמן: 00:50:00
טמפרטורה: 32 מעלות צלזיוס
מהירות: 50 סל"ד
7. +רכיבים
אנא הוסף:
2 גרם שלרנט מיקרוביאלי Fromaggio לגבינה רכה
טיפ: מעורבב ב-1/8 כוס מים קרים.
8. ערבב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 100 סל"ד
9. חום
זמן: 00:50:00
טמפרטורה: 32 מעלות צלזיוס
מהירות: כבוי
10. חתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חתוך: רך
11. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 מעלות צלזיוס
מהירות: כבוי
12. ערבב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 מעלות צלזיוס
מהירות: 50 סל"ד
13. חום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: כבוי
14. ערבב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: 32 °C
מהירות: 50 סל"ד
15. הוראות
הסר 1 כוס מי גבינה.
16. ערבב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 32 מעלות צלזיוס
מהירות: 50 סל"ד
17. ניקוז
לניקוז, הרם את המסננת על ידי הידית. הנח את המסננת הרשתית מעל סיר החימום, ואת המסננת הפנימית בתוך המסננת הרשתית
זמן: 20:00:00
טיפ: טמפרטורת החדר צריכה להיות חמימה, בסביבות 20 מעלות צלזיוס (68 מעלות פרנהייט). לאחר השעה הראשונה של הניקוז, הפכו את הגבן למסננת הרשת.
18. הוראות
חתוך את הגבן לחתיכות קטנות בגודל 5 על 2 ס"מ.
19. +מרכיבים
אנא הוסף:
0.5 ליטר מים
20 גרם שלמלח פרומאג'ו לייצור גבינות
2 גרם שלFromaggio בוסט כלוריד סידן
1 מ"ל חומץ
טיפ: הכינו מי מלח עם 4 המרכיבים הבאים בקערה נפרדת: (ריוויון מלח של 4%)
20. הוראות
שים את הפטה במיכל וטבול במי מלח. לאחר מכן, הכנס למקרר.
21. הוראות
תהנה!

צעדים

1. Instructions
Please insert the plastic drainer into the heating pot. Then add the Soft cutter/mixer on the shaft by pushing it down as far as possible.
2. +Milk
Please add: 3 liter of pasteurized cow milk.
3. +Ingredients
Please add:
1 g of Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Mix
Time: 00:18:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
5. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture
6. Mix
Time: 00:50:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
7. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
Tip: Mixed in 1/8 cup of cool water.
8. Mix
Time: 00:00:30
Temperature: 32 °C
Speed: 100 RPM
9. Heat
Time: 00:50:00
Temperature: 32 °C
Speed: OFF
10. Cut
Temperature: OFF
Cut Size: Soft
11. Heat
Time: 00:05:00
Temperature: 32 °C
Speed: OFF
12. Mix
Time: 00:05:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
13. Heat
Time: 00:05:00
Temperature: 32 °C
Speed: OFF
14. Mix
Time: 00:10:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
15. Instructions
Remove 1 cup of whey.
16. Mix
Time: 00:05:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
17. Drain
To drain, lift up the drainer by the handle. Put the mesh strainer on top of the heating pot, and the drainer inside of the mesh strainer
Time: 20:00:00
Tip: Room temperature should be warm, around 68 F (20 C). After the first hour of draining, turn the curd into the mesh strainer.
18. Instructions
Cut curd into small pieces of 5 x 2 cm.
19. +Ingredients
Please add:
0.5 l of Water
20 g of Fromaggio Salt for Cheesemaking
2 g of Fromaggio Calcium Chloride Boost
1 ml of Vinegar
Tip: Prepare a brine with the following 4 ingredients in a separate bowl: (4% salt saturation)
20. Instructions
Place the feta into a container and submerge with brine. Then refrigerate.
21. Instructions
Enjoy!

פטה

Customer Reviews