1. הוראות
נא לוודא שכל החלקים נקיים ומחוטאים. הכנס את ה-Soft cutter/mixer על הציר על ידי דחיפה כלפי מטה עד כמה שאפשר.
2. +חלב
נא להוסיף: 3 liter של חלב פרה מפוסטר.
טיפ: הוסף גלון, 3 liters זו פשוט כמות מוזרה לניהול
3. +מרכיבים
נא להוסיף: 1 cup(s) של חומץ
טיפ: הוסף לאט בזמן שהחלב מעורבב עד שתראה גוון כחלחל סביב הקצה.
4. ערבוב
זמן: 00:10:00
טמפרטורה: OFF
מהירות: 30 RPM
5. חימום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 37 °C
מהירות: 50 RPM
6. +מרכיבים
נא להוסיף: 0.25 tsp של רנט נוזלי מן החי, 0.25 cup(s) של מים
טיפ: דלל את הרנט שלך במי גבינה או במים
7. ערבוב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 35 °C
מהירות: 30 RPM
8. הוראות
להניח למנוחה למשך 15 דקות
9. חיתוך
טמפרטורה: OFF
גודל חיתוך: Soft
10. ערבוב
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: OFF
מהירות: 50 RPM
11. סינון
כדי לסנן, העבר את התכולה למסננת רשת
זמן: 01:00:00
טיפ: מאחר שלא השתמשנו במנקז, אפשר להשתמש במצקת כדי להעביר את הגבן שהופרד לרשת או לשפוך את התכולה ישירות מה-Fromaggio אל הקערה דרך הרשת. אפשר להניח את הרשת מעל המנקז בתוך קערה כדי לעזור להגביה אותה.
בשלב זה תשתמש ב-Fromaggio רק כדי לחמם את המים, ושאר התהליך יתבצע מחוץ למכונה
12. +מרכיבים
נא להוסיף: 2 tsp של מלח כשר או מלח ללא יוד
טיפ: המליחו לפי הטעם תוך ערבוב הגבן ביד.
13. הוראות
העבר את הגבן שנח לקערה גדולה ושבור אותו לאורך הקווים הטבעיים שלו. ערבב ביד כדי לשחרר. שפוך את מי הגבינה מה-fromagio שלך לקערה או מכל אחר לשימוש חוזר בהמשך. הוסף 3 liters של מים מסוננים או ללא כלור.
14. חימום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 82 °C
מהירות: OFF
15. הוראות
הוסף מים מחוממים לקערה עם הגבן על ידי שפיכה לאורך שפת הקערה עם מצקת. אין לשפוך ישירות על הגבן.
הגבן יתחיל להימס, הוסף עוד מים בהדרגה תוך כדי והגבן יהפוך ליותר נמתח. אל תוסיף מים חמים מהר מדי, אחרת הגבן ישחרר את השומן שלו למים והם יהפכו לצהובים.
16. הוראות
https://www.facebook.com/share/v/1DBX788Y5p/
סרטון לעיון
17. הוראות
ודא שמוכנה אמבטיית מים קרים עם מלח, מים ומעט ממי הגבינה שהנחת בצד קודם.
צור מהגבן המתוח כדורים וחתוך ואז הנח בקערה למשך הלילה.
