גבינת צ'דר מחלב עזים

1. הוראות
נא לוודא שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכניסו את המסנן הפלסטי לסיר החימום, והתקינו את החותך/מערבל הקשיח על הציר על ידי דחיפתו מטה ככל האפשר.
2. +חלב
נא להוסיף: 3 ליטר חלב עיזים לא מפוסטר.
3. חימום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 29 °C
מהירות: 30 RPM
4. +מרכיבים
נא להוסיף:
0.13 g של מחמצת מזופילית
טיפ: 1/8 tsp
5. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 29 °C
מהירות: OFF
6. +מרכיבים
נא להוסיף:
3 ml של רנט כפול פעולה
טיפ: ערבבו 3 ml רנט כפול פעולה ב-¼ כוס מים קרים, ואז הוסיפו לחלב או 6 ml רנט חד-פעולה
7. חימום
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 29 °C
מהירות: 30 RPM
8. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 30 °C
מהירות: OFF
9. חימום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 30 RPM
10. חימום
זמן: 00:15:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: OFF
11. חיתוך
טמפרטורה: OFF
גודל חיתוך: קשה
12. סינון
כדי לסנן, הרימו את המסנן באמצעות הידית. הניחו את מסננת הרשת מעל סיר החימום, ואת המסנן בתוך מסננת הרשת
זמן: 01:00:00
13. הוראות
חתכו לוחות של גבן מסונן לחתיכות ואז לפרוסות; שימו בקערה וערבבו עם מלח – (אפשר לאכול זאת בשלב הזה) השתמשו ביותר מלח ממה שתרצו, כי חלק ממנו יתנקז עם מי הגבינה בזמן הלחיצה.
14. הוראות
הכניסו למכבש ולחצו ב-10-15# במשך 30 דקות. הפכו ועטפו מחדש את הגבינה ולחצו למשך הלילה (12-15 שעות) בלחץ של 35-45#. הוציאו מהמכבש וייבשו באוויר למשך הלילה. בשלב זה אפשר לאכול אותה טרייה או ליישן.