קרסנצה עם צ'ימיצ'ורי פאמפיאנו

1. הוראות
נא להכניס את המסנן הפלסטי לתוך סיר החימום. לאחר מכן יש להוסיף את החותך/מערבל הרך על הציר על ידי דחיפתו כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
נא להוסיף: 3 liters של חלב פרה מפוסטר.
3. +מרכיבים
נא להוסיף:
5 טיפות של Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. חימום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 30 RPM
5. +מרכיבים
נא להוסיף:
10 g של Chimichurri pampaneo mix with salt
6. ערבוב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 RPM
7. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 g של Fromaggio Craft Yogurt Starter Culture
טיפ: ניתן גם להחליף ב-2 grams של Fromaggio TempMaster Thermophilic Culture
8. ערבוב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 30 RPM
9. חימום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 30 RPM
10. +מרכיבים
נא להוסיף:
2 g של Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
11. ערבוב
זמן: 00:00:40
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 50 RPM
12. חימום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: כבוי
13. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך
14. חימום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: כבוי
15. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך
16. חימום
זמן: 00:05:00
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: כבוי
17. ערבוב
זמן: 00:00:07
טמפרטורה: 38 °C
מהירות: 30 RPM
18. סינון
לסינון, הרימו את המסנן באמצעות הידית. הניחו את מסננת הרשת על גבי סיר החימום, ואת המסנן בתוך מסננת הרשת
זמן: 00:15:00
טיפ: לסינון, הרימו את המסנן באמצעות הידית. הניחו את מסננת הרשת על גבי סיר החימום, ואת המסנן בתוך מסננת הרשת. סננו בטמפרטורת החדר.
19. הבחלה
זמן: 120:00:00
טמפרטורה: 2 °C
לחות: 85%
טיפ: יישנו במכל פלסטיק סגור במקרר למשך 5 ימים. יש לצרוך בתוך שבוע מתחילת תהליך היישון.