ערפל הבוקר של דשוטס

דשוטס מורנינג מיסט הוא תענוג יוקרתי וקרמי שמרתק עם מרכזו המוקף באפר ומעטפת לבנה קטיפתית. הגבינה מציגה איזון עדין בין טעמים חמצמצים וארציים, המזכירים בוקר ערפילי בין עצי האורן במדבר הגבוה. המרקם החלק שלה נמס בחן על החיך, ומציע חווית טעם נעימה, עדינה ומורכבת. מושלם לאלו שמעריכים נגיעה מעודנת ואומנותית בבחירת הגבינה שלהם.1. הוראות
אנא ודא שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכנס את המסנן הפלסטי לסיר החימום, והוסף את החותך/מערבל הרך על הציר על ידי דחיפה כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
אנא הוסף: 3 null של חלב עזים טרי.
טיפ: השתמשתי בחלב עזים טרי כי יש לי אספקת חלב משלי
3. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 27 °C
מהירות: 50 סל"ד
4. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם מתרבית מזופילית Fromaggio FlavorPro.
טיפ: הוסף גם, 1/64 כפית p. candium 1/64 כפית g. candium
5. ערבוב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 30 סל"ד
6. חימום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 27 °C
מהירות: כבוי
7. +מרכיבים
אנא הוסף:
2 גרם רנט מיקרוביאלי Fromaggio לגבינות רכות.
8. ערבוב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 30 סל"ד
9. חימום
זמן: 01:00:00
טמפרטורה: 27 °C
מהירות: כבוי
10. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל החיתוך: רך
11. סינון

זמן: 04:00:00
טיפ: הגושים צריכים להיות יבשים ולהידבק היטב יחד
12. לחיצה

זמן: 01:00:00
עוצמת לחיצה: 0.07 null
הפוך את הגבינה לאחר שעה
13. הוראות
הוסף שכבה דקה של אפר בין השכבות. אני משתמש באפר קוקוס
14. התבגרות
זמן: 504:00:00
טמפרטורה: 12 °C
לחות: 90%
טיפ: תן להתבגר במערה שלך (או במקרר) במשך 2 עד 3 שבועות עד שמעטפת לבנה יפה מכסה את הגבינה במלואה

תעודת כשרות - הורד כאן