1. הוראות
נא לוודא שכל החלקים נקיים ומחוטאים. לאחר מכן הכניסו את המסננת הפלסטית לסיר החימום, והוסיפו את ה-Soft cutter/mixer לציר על ידי דחיפה כלפי מטה ככל האפשר.
2. +חלב
נא להוסיף: 3 ליטר חלב פרה מפוסטר.
3. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 89.6 °F
מהירות: 50 RPM
4. +מרכיבים
נא להוסיף: 0.1 gram של Lipase., 1 g של Fromaggio Calcium Chloride Boost
טיפ: לדלל בתוך 1/8 cup מים ללא כלור
5. ערבוב
זמן: 00:00:30
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 RPM
6. +מרכיבים
נא להוסיף: 2 grams של Fromaggio TempMaster Thermophilic Culture.
7. חימום
זמן: 00:02:00
טמפרטורה: 89.6 °F
מהירות: כבוי
8. ערבוב
זמן: 00:01:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: 50 RPM
9. +מרכיבים
נא להוסיף: 2 grams של Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese.
10. ערבוב
זמן: 00:00:40
טמפרטורה: 89.6 °F
מהירות: 30 RPM
11. חימום
זמן: 00:45:00
טמפרטורה: 32 °F
מהירות: כבוי
12. חיתוך
טמפרטורה: כבוי
גודל חיתוך: רך
13. חימום
זמן: 00:30:00
טמפרטורה: 53 °F
מהירות: 30 RPM
14. חימום
זמן: 01:30:00
טמפרטורה: כבוי
מהירות: כבוי
15. ניקוז
זמן: 00:03:00
16. לחיצה
הסירו את המסננת ואת ה-cutter/mixer והעבירו את הגבן לתבנית של מכבש ה-Fromaggio שלכם.
זמן: 00:30:00
כוח לחיצה: 1 PSI
הפכו את הגבינה לאחר 10 m, 20 m
טיפ: לחיצה ראשונה: 5lbs למשך 30 דקות
להפוך
10lbs למשך שעתיים
להפוך
15 lbs למשך 8 שעות
17. הוראות
השרו בתמיסת מלח 18% למשך 4 שעות
18. הוראות
הוציאו מתמיסת המלח וייבשו היטב.
הניחו על משטח ייבוש במקרר
19. הוראות
אפשר ליהנות כבר למחרת, אך משתפר לאחר 4 ימי יישון.
