1. IstruzioniSi prega di inserire il drenaggio di plastica nella pentola di riscaldamento. Quindi aggiungere il cutter/mixer Soft sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.2. +LatteSi prega di aggiungere: 2 litri di latte di mucca pastorizzato.
Suggerimento: Facoltativo: aggiungere 1/4 di tazza (o 60mL) di panna acida infusa con estragone per ottenere un sapore gustoso e una consistenza migliore.3. +LatteSi prega di aggiungere: 0,5 litri di latte di pecora pastorizzato.4. CaloreTempo: 00:15:00
Temperatura: 37 °C
Velocità: OFF5. +IngredientiSi prega di aggiungere:
20 goccia(e) diFromaggio Calcio Cloruro BoostSuggerimento: Mescola 0,5 mL di cloruro di calcio con 10 volte la quantità di acqua in bottiglia prima di aggiungerlo alla pentola.6. +IngredientiSi prega di aggiungere:
0,25 g diFromaggio FlavorPro Cultura Mesofila7. +IngredientiSi prega di aggiungere:
0,25 g di coltura di Penicillium Candidum (PC)8. MixTempo: 00:00:30
Temperatura: OFF
Velocità: 30 RPM9. CaloreTempo: 01:00:00
Temperatura: 34 °C
Velocità: OFF10. +IngredientiSi prega di aggiungere:
20 goccia(e) diFromaggio Rennet Microbico per Formaggi Morbidi11. MixTempo: 00:00:30
Temperatura: OFF
Velocità: 30 RPM12. CaloreTempo: 00:40:00
Temperatura: 35 °C
Velocità: OFF13. TagliaTemperatura: OFF
Dimensione di taglio: Morbido14. CaloreTempo: 00:10:00
Temperatura: 37 °C
Velocità: OFF15. TagliaTemperatura: OFF
Dimensione di taglio: Morbido16. MixTempo: 00:00:07
Temperatura: SPENTO
Velocità: 30 RPM17. CaloreTempo: 00:15:00
Temperatura: 36 °C
Velocità: OFF18. MixTempo: 00:00:20
Temperatura: SPENTO
Velocità: 30 RPM19. CaloreTempo: 00:15:00
Temperatura: 34 °C
Velocità: OFF20. MixTempo: 00:00:20
Temperatura: OFF
Velocità: 30 RPM21. CaloreTempo: 00:15:00
Temperatura: 34 °C
Velocità: OFF22. MixTempo: 00:00:20
Temperatura: OFF
Velocità: 30 RPM23. CaloreTempo: 00:15:00
Temperatura: 34 °C
Velocità: OFF24. MixTempo: 00:00:20
Temperatura: SPENTO
Velocità: 30 RPM25. CaloreTempo: 00:15:00
Temperatura: 36 °C
Velocità: OFF26. MixTempo: 00:00:07
Temperatura: SPENTO
Velocità: 30 RPM27. ScaricoPer scolare, solleva il colino per la maniglia. Metti il colino a maglia sopra il pentolino e il colino all'interno del colino a maglia
Tempo: 10:00:0028. IstruzioniDopo aver scolato, salate il formaggio su tutti i lati e distribuite uniformemente.29. AffinaggioTempo: 240:00:00
Temperatura: 17 °C
Umidità: 90%
