Panoramica
https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/microbial-rennet-for-hard-cheese||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingCheshire è uno dei formaggi più antichi e pregiati della Gran Bretagna, e rischiava quasi di scomparire nella storia. Viene ancora prodotto solo da un numero selezionato di piccole aziende agricole tradizionali. Il Cheshire è noto per la sua consistenza soda e gessosa. Spesso, l'unico modo per assaporare questo meraviglioso formaggio è prepararlo nella propria cucina!1. Istruzioni
Si prega di inserire il scolapasta di plastica nella pentola riscaldante. Quindi aggiungere il tagliatore/mixer rigido sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Per favore aggiungi: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
1 g diFromaggio Calcio Cloruro Boost
4. Mescolare
Tempo: 00:16:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
5. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g diFromaggio FlavorPro Cultura Mesofila
6. Mescolare
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g diFromaggio Caglio Microbico per Formaggi Duri
Suggerimento: Mescolare il caglio in 1/8 di tazza (30 ml) di acqua in bottiglia o filtrata a temperatura ambiente.
8. Calore
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: SPENTA
9. Taglia
Temperatura: SPENTA
Dimensione taglio: Duro
10. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: SPENTA
11. Miscela
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
12. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: SPENTA
13. Miscela
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
14. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: SPENTA
15. Miscela
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
16. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: SPENTA
17. Miscela
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
18. Calore
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: SPENTA
19. Scarico
Per scolare, sollevare il scolapasta dalla maniglia. Mettere il colino a maglia sopra la pentola riscaldante e il scolapasta all'interno del colino a maglia.
Ora: 01:30:00
20. Premi
Rimuovere lo scolapasta e il tagliapasta/mixer, e collegare la pressa.
Tempo: 00:30:00
Forza di pressione: 0,07 Bar
21. Scarico
Per scolare, sollevare il scolapasta dalla maniglia. Mettere il colino a maglia sopra la pentola riscaldante e il scolapasta all'interno del colino a maglia.
Ora: 03:00:00
22. Istruzioni
Rompi la cagliata in grandi cubi (1-2 cm) e ripeti ogni 10 minuti per 5 volte.
23. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g diSale per formaggio per la produzione di formaggi
Suggerimento: Mescolare bene con la ricotta
24. Istruzioni
Mettere nello stampo e girare ogni 2 ore, per 6 ore.
25. Premi
Rimuovere lo scolapiatti e il tagliapasta/mixer, e collegare la pressa.
Tempo: 47:00:00
Forza di pressione: 0,07 Bar
Gira il formaggio dopo 15 h 40 m, 31 h 20 m
26. Affinage
Tempo: 504:00:00
Temperatura: 7 °C
Umidità: 80%
27. Istruzioni
Divertiti!
