Panoramica
https://fromaggio.com/products/mesophilic-culture1. Istruzioni
Si prega di inserire il drenaggio di plastica nella pentola di riscaldamento. Quindi aggiungere il cutter/mixer duro sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Si prega di aggiungere: 3 litri di latte di mucca pastorizzato.
3. Calore
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 30 RPM
4. +Ingredienti
Si prega di aggiungere:
1 compressa di Fromaggio FlavorPro Cultura Mesofila
5. Mix
Tempo: 00:04:00
Temperatura: 33 °C
Velocità: 100 RPM
6. +Ingredienti
Si prega di aggiungere:
2 g di caglio liquido
7. Istruzioni
mescola con movimento su e giù per 1 minuto
8. Calore
Tempo: 00:45:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 30 RPM
9. Taglia
Temperatura: OFF
Dimensione di taglio: Dura
10. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 34 °C
Velocità: 30 RPM
11. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 34 °C
Velocità: 30 RPM
12. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 35 °C
Velocità: 30 RPM
13. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 36 °C
Velocità: 30 RPM
14. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 37 °C
Velocità: 30 RPM
15. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 30 RPM
16. Istruzioni
lasciare riposare per 5 minuti
17. Scarico
Per scolare, solleva il colino per il manico. Metti il setaccio a maglia sopra la pentola di riscaldamento e il colino all'interno del setaccio a maglia.
Tempo: 01:00:00
18. Istruzioni
rompere i cagli di dimensioni noci
19. +Ingredienti
Si prega di aggiungere:
2 g di sale per formaggio
Suggerimento: mescolare nei cagli di latte
20. Pressa
Rimuovere il colino e il cutter/mixer, e attaccare la pressa.
Tempo: 00:10:00
Forza di pressione: 0,21 Bar
Gira il formaggio dopo 9 m 30 s
21. Pressa
Rimuovere il colino e il cutter/mixer, e attaccare la pressa.
Tempo: 00:10:00
Forza di pressione: 0,41 Bar
22. Pressa
Rimuovere il colino e il cutter/mixer, e attaccare la pressa.
Ora: 12:00:00
Forza di pressione: 0,97 Bar
23. Affinamento
Tempo: 72:00:00
Temperatura: 22 °C
Umidità: 50%
Suggerimento: lasciare riposare per almeno 2 giorni girando diverse volte al giorno
24. Istruzioni
cera il formaggio
25. Affinamento
Tempo: 720:00:00
Temperatura: 12 °C
Umidità: 80%
