1. Istruzioni
Inserire il scolapasta di plastica nella pentola riscaldante. Quindi aggiungere il tagliatore/mixer rigido sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Per favore aggiungi: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
1 g di Fromaggio Potenziatore di Cloruro di Calcio
4. Mescolare
Tempo: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
5. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g di Fromaggio FlavorPro Cultura Mesofila
6. Miscela
Tempo: 00:45:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g di Fromaggio Caglio Microbico per Formaggi Duri
Consiglio: Mescola il caglio in 1/8 di tazza (30 ml) di acqua in bottiglia o filtrata a temperatura ambiente.
8. Miscela
Tempo: 00:01:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: 100 RPM
9. Calore
Tempo: 00:40:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: SPENTA
10. Taglia
Temperatura: SPENTA
Dimensione Taglio: Dura
11. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
12. Miscela
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
13. Istruzioni
Rimuovere 1 tazza di siero di latte.
14. Miscela
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
15. Istruzioni
Prepara 1 tazza di acqua bollente.
16. Istruzioni
Aggiungi 1/4 di tazza d'acqua alla pentola riscaldante.
17. Miscela
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 34 °C
Velocità: 50 RPM
18. Istruzioni
Aggiungi 1/4 di tazza d'acqua alla pentola riscaldante
19. Miscela
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 35 °C
Velocità: 50 RPM
20. Istruzioni
Aggiungi 1/2 tazza d'acqua alla pentola riscaldante
21. Miscela
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 36 °C
Velocità: 50 RPM
22. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g di Sale per formaggio per la produzione di formaggi
Suggerimento: Aggiungi erbe (opzionale).
23. Miscela
Tempo: 00:25:00
Temperatura: 36 °C
Velocità: 50 RPM
24. Scarico
Per scolare, sollevare il scolapasta dalla maniglia. Mettere il colino a maglie sopra la pentola riscaldante e il scolapasta all'interno del colino a maglie
Tempo: 00:25:00
25. Istruzioni
Trasferire la cagliata scolata in uno stampo per formaggio foderato con un panno
26. Premi
Rimuovere scolapasta e tagliapasta/mixer, e montare la pressa.
Tempo: 02:00:00
Forza di pressatura: 0,07 Bar
Girare il formaggio dopo 40 m, 1 h 20 m
27. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
1 l di Acqua
100 g di Sale Fromaggio per la produzione di formaggio
1 g di Fromaggio Calcio Cloruro Boost
2 ml di Aceto
Consiglio: saturazione di sale al 10%.
28. Istruzioni
Sformare il formaggio e trasferirlo nella salamoia satura per 3 ore.
29. Istruzioni
Dopo la salamoia, posizionare il formaggio su un tappetino drenante e lasciare asciugare la superficie per 1 giorno.
30. Affinage
Tempo: 1440:00:00
Temperatura: 15 °C
Umidità: 90%
Consiglio: Gira il formaggio quotidianamente e puliscilo con una leggera salamoia (1 cucchiaino di sale in un litro d'acqua ogni 2-3 giorni)
31. Istruzioni
Goditi!
