Cheshire

Name: Cheshire
Brand: Fromaggio
Availability: InStock

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/microbial-rennet-for-hard-cheese||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingCheshire è uno dei formaggi più antichi e pregiati della Gran Bretagna, e rischiava quasi di scomparire nella storia. Viene ancora prodotto solo da un numero selezionato di piccole aziende agricole tradizionali. Il Cheshire è noto per la sua consistenza soda e gessosa. Spesso, l'unico modo per assaporare questo meraviglioso formaggio è prepararlo nella propria cucina!1. Istruzioni
Si prega di inserire il scolapasta di plastica nella pentola riscaldante. Quindi aggiungere il tagliatore/mixer rigido sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Per favore aggiungi: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
1 g diFromaggio Calcio Cloruro Boost
4. Mescolare
Tempo: 00:16:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
5. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g diFromaggio FlavorPro Cultura Mesofila
6. Mescolare
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g diFromaggio Caglio Microbico per Formaggi Duri
Suggerimento: Mescolare il caglio in 1/8 di tazza (30 ml) di acqua in bottiglia o filtrata a temperatura ambiente.
8. Calore
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: SPENTA
9. Taglia
Temperatura: SPENTA
Dimensione taglio: Duro
10. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: SPENTA
11. Miscela
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
12. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: SPENTA
13. Miscela
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
14. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: SPENTA
15. Miscela
Tempo: 00:15:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
16. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: SPENTA
17. Miscela
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
18. Calore
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: SPENTA
19. Scarico
Per scolare, sollevare il scolapasta dalla maniglia. Mettere il colino a maglia sopra la pentola riscaldante e il scolapasta all'interno del colino a maglia.
Ora: 01:30:00
20. Premi
Rimuovere lo scolapasta e il tagliapasta/mixer, e collegare la pressa.
Tempo: 00:30:00
Forza di pressione: 0,07 Bar
21. Scarico
Per scolare, sollevare il scolapasta dalla maniglia. Mettere il colino a maglia sopra la pentola riscaldante e il scolapasta all'interno del colino a maglia.
Ora: 03:00:00
22. Istruzioni
Rompi la cagliata in grandi cubi (1-2 cm) e ripeti ogni 10 minuti per 5 volte.
23. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g diSale per formaggio per la produzione di formaggi
Suggerimento: Mescolare bene con la ricotta
24. Istruzioni
Mettere nello stampo e girare ogni 2 ore, per 6 ore.
25. Premi
Rimuovere lo scolapiatti e il tagliapasta/mixer, e collegare la pressa.
Tempo: 47:00:00
Forza di pressione: 0,07 Bar
Gira il formaggio dopo 15 h 40 m, 31 h 20 m
26. Affinage
Tempo: 504:00:00
Temperatura: 7 °C
Umidità: 80%
27. Istruzioni
Divertiti!

Passi

1. Instructions
Please insert the plastic drainer into the heating pot. Then add the hard cutter/mixer on the shaft by pushing it down as far as possible.
2. +Milk
Please add: 3 liter of pasteurized cow milk.
3. +Ingredients
Please add:
1 g of Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Mix
Time: 00:16:00
Temperature: 30 °C
Speed: 50 RPM
5. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
6. Mix
Time: 00:30:00
Temperature: 30 °C
Speed: 50 RPM
7. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
Tip: Mix rennet in 1/8 cup (30 ml) of room-temperature bottled or filtered water.
8. Heat
Time: 01:00:00
Temperature: 30 °C
Speed: OFF
9. Cut
Temperature: OFF
Cut Size: Hard
10. Heat
Time: 00:05:00
Temperature: 30 °C
Speed: OFF
11. Mix
Time: 00:05:00
Temperature: 30 °C
Speed: 50 RPM
12. Heat
Time: 00:05:00
Temperature: 32 °C
Speed: OFF
13. Mix
Time: 00:10:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
14. Heat
Time: 00:05:00
Temperature: 32 °C
Speed: OFF
15. Mix
Time: 00:15:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
16. Heat
Time: 00:05:00
Temperature: 32 °C
Speed: OFF
17. Mix
Time: 00:10:00
Temperature: 32 °C
Speed: 50 RPM
18. Heat
Time: 00:30:00
Temperature: 32 °C
Speed: OFF
19. Drain
To drain, lift up the drainer by the handle. Put the mesh strainer on top of the heating pot, and the drainer inside of the mesh strainer
Time: 01:30:00
20. Press
Remove drainer and cutter/mixer, and attach press.
Time: 00:30:00
Pressing force: 0.07 Bar
21. Drain
To drain, lift up the drainer by the handle. Put the mesh strainer on top of the heating pot, and the drainer inside of the mesh strainer
Time: 03:00:00
22. Instructions
Break the curd into large cubes (1-2 cm) and repeat every 10 minutes for 5 times.
23. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Salt for Cheesemaking
Tip: Mix well with the curd
24. Instructions
Place inside the mold and turn every 2 hours, for 6 hours.
25. Press
Remove drainer and cutter/mixer, and attach press.
Time: 47:00:00
Pressing force: 0.07 Bar
Flip the cheese after 15 h 40 m, 31 h 20 m
26. Affinage
Time: 504:00:00
Temperature: 7 °C
Humidity: 80%
27. Instructions
Enjoy!

Cheshire

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