1. IstruzioniSi prega di inserire il drenaggio di plastica nella pentola di riscaldamento. Quindi aggiungere il cutter/mixer Soft sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.2. +LatteSi prega di aggiungere: 3 litri di latte di mucca pastorizzato.3. +IngredientiSi prega di aggiungere:
5 goccia(e) diFromaggio Calcio Cloruro Boost4. MixTempo: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM5. +IngredientiSi prega di aggiungere:
2 g diFromaggio FlavorPro Cultura Mesofila6. MixTempo: 00:35:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM7. +IngredientiSi prega di aggiungere:
2 g diFromaggio Rennet Microbico per Formaggi MorbidiSuggerimento: Mescola il caglio in 1/8 di tazza (30 ml) di acqua in bottiglia o filtrata a temperatura ambiente.8. MixTempo: 00:01:00
Temperatura: OFF
Velocità: 100 RPM9. IstruzioniNelle prossime 5 ore, la cagliata si acidificherà. Un passaggio di taglio avverrà dopo 4 ore. Il tuo intervento sarà richiesto solo dopo questo tempo, per lo scolo.10. CaloreTempo: 04:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: OFF11. TagliaTemperatura: OFF
Dimensione di taglio: Morbido12. CaloreTempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: OFF13. MixTempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 30 RPM14. CaloreTempo: 00:10:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO15. MixTempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM16. CaloreTempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO17. MixTempo: 00:25:00
Temperatura: OFF
Velocità: 50 RPM18. CaloreTempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO19. MixTempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM20. CaloreTempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO21. MixTempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM22. CaloreTempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO23. ScaricoPer scolare, solleva il colino per la maniglia. Metti il colino a maglia sopra il pentolino e il colino all'interno del colino a maglia
Tempo: 01:00:00
Suggerimento: Scolare a temperatura ambiente (68-77F o 20-25C).24. IstruzioniRimuovere il siero raccolto dalla pentola di riscaldamento e riposizionare il cutter/mixer.25. +LatteSi prega di aggiungere: 0,5 litri di latte di mucca pastorizzato.26. MixTempo: 00:30:00
Temperatura: 90 °C
Velocità: 50 RPM27. IstruzioniLascia raffreddare il latte mentre sbricioli la cagliata di ricotta e la metti in un contenitore.28. +IngredientiSi prega di aggiungere:
2 g diSale per Formaggio29. IstruzioniTrasferisci il latte nel contenitore della ricotta e metti in frigorifero.30. IstruzioniDivertiti! ps. Perché buttare via tutta quella meravigliosa siero? Dai un'occhiata al nostro post sul blog su alcuni usi straordinari per il siero, incluso come fare più formaggio! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
