Formaggio Quark alla Menta

Il formaggio cottage infuso alla menta è una variazione rinfrescante sulla ricetta classica del formaggio cottage. Le foglie di menta essiccate offrono un delicato aroma erbaceo e un sapore sottile ma rinvigorente che completa la consistenza cremosa del formaggio. Questa combinazione offre un'esperienza leggera e aromatica, rendendola perfetta come spuntino da solo o come aggiunta a insalate, panini o piatti salati. L'infusione di menta eleva il semplice formaggio cottage a una prelibatezza gourmet, bilanciando freschezza e ricchezza.

Tipo di formaggio: ricotta
Tipo di latte: mucca
Stile di formaggio: fresco-morbido
Livello di difficoltà: intermedio

Passi

1. IstruzioniSi prega di inserire il drenaggio in plastica nella pentola di riscaldamento. Quindi aggiungere il cutter/mixer Soft sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.2. +LatteSi prega di aggiungere: 3 litri di latte di mucca pastorizzato.3. +IngredientiSi prega di aggiungere:
5 goccia(e) diFromaggio Calcio Cloruro Boost4. MixTempo: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM5. +IngredientiSi prega di aggiungere:
2 g diFromaggio FlavorPro Cultura Mesofila6. MixTempo: 00:35:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM7. +IngredientiSi prega di aggiungere:
2 g diFromaggio Rennet Microbico per Formaggi MorbidiSuggerimento: Mescolare il caglio in 1/8 di tazza (30ml) di acqua a temperatura ambiente o filtrata.8. MixTempo: 00:01:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: 100 RPM9. IstruzioniNelle prossime 5 ore la cagliata si acidificherà. un passaggio di taglio avverrà dopo 4 ore.10. CaloreTempo: 00:04:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: OFF11. TagliaTemperatura: OFF
Dimensione di taglio: Morbido12. CaloreTempo: 00:10:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO13. MixTempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM14. CaloreTempo: 00:05:00
Temperatura: OFF
Velocità: 50 RPM15. MixTempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM16. CaloreTempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO17. MixTempo: 00:25:00
Temperatura: OFF
Velocità: 50 RPM18. CaloreTempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO19. MixTempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM20. CaloreTempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO21. MixTempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM22. CaloreTempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO23. ScaricoPer scolare, solleva il colino per la maniglia. Metti il colino a rete sopra il pentolino e il colino all'interno del colino a rete
Tempo: 01:00:0024. IstruzioniRimuovere il siero raccolto dalla pentola di riscaldamento e riporre lì il cutter/mixer.25. +LatteSi prega di aggiungere: 0,5 litri di latte di mucca pastorizzato.26. MixTempo: 00:30:00
Temperatura: 90 °C
Velocità: 50 RPM27. IstruzioniLascia raffreddare il latte mentre sbricioli la cagliata di ricotta e la metti in un contenitore.28. IstruzioniTrasferisci il latte nel contenitore della ricotta e metti in frigorifero.29. IstruzioniAggiungi foglie di menta secca. Mescola delicatamente per assicurarti che la menta secca sia distribuita uniformemente nella ricotta. La menta secca fornirà un sapore sottile e aromatico!