1. Istruzioni
Si prega di inserire il scolapasta di plastica nella pentola riscaldante. Quindi aggiungere il tagliatore/mixer morbido sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Per favore aggiungi: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
5 goccia(e) di Fromaggio Potenziatore di Cloruro di Calcio
4. Mescolare
Tempo: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
5. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g di Fromaggio FlavorPro Cultura Mesofila
6. Miscela
Tempo: 00:35:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g di Fromaggio Caglio Microbico per Formaggi Molli
Suggerimento: Mescola il caglio in 1/8 di tazza (30 ml) di latte a temperatura ambiente o acqua filtrata.
8. Miscela
Tempo: 00:01:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: 100 RPM
9. Istruzioni
Nelle successive 5 ore la cagliata si acidificherà. Un passaggio di taglio avverrà dopo 4 ore.
10. Calore
Tempo: 00:04:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: SPENTA
11. Taglia
Temperatura: SPENTA
Taglio: Morbido
12. Calore
Tempo: 00:10:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
13. Miscela
Tempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM
14. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: 50 RPM
15. Miscela
Tempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM
16. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
17. Miscela
Tempo: 00:25:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: 50 RPM
18. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
19. Miscela
Tempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM
20. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
21. Miscela
Tempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM
22. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
23. Scarico
Per scolare, sollevare il scolapasta dalla maniglia. Mettere il colino a maglie sopra la pentola riscaldante e il scolapasta all'interno del colino a maglie
Tempo: 01:00:00
24. Istruzioni
Rimuovere il siero raccolto dalla pentola di riscaldamento e rimettere lì il cutter/mixer.
25. +Latte
Si prega di aggiungere: 0,5 litri di latte vaccino pastorizzato.
26. Miscela
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 90 °C
Velocità: 50 RPM
27. Istruzioni
Lascia raffreddare il latte mentre sbricioli la cagliata e la metti in un contenitore.
28. Istruzioni
Trasferisci il latte nel contenitore per la ricotta e metti in frigorifero.
29. Istruzioni
Aggiungi le foglie di menta essiccate. Mescola delicatamente per assicurarti che la menta essiccata sia distribuita uniformemente nella ricotta. La menta essiccata conferirà un sapore sottile e aromatico!
