1. Istruzioni
Si prega di inserire il scolapasta di plastica nella pentola riscaldante. Quindi aggiungere il tagliatore/mixer morbido sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Per favore aggiungi: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
1 g di Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Miscela
Tempo: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
5. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g di Fromaggio FlavorPro Cultura Mesofila
6. Miscela
Tempo: 00:35:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g di Caglio microbico per formaggi molli
Suggerimento: Mescola il caglio in 1/8 di tazza (30 ml) di acqua in bottiglia o filtrata a temperatura ambiente.
8. Miscela
Tempo: 00:01:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: 100 RPM
9. Istruzioni
Nelle prossime 5 ore, la cagliata si acidificherà. Dopo 4 ore avverrà una fase di taglio. Il tuo intervento sarà richiesto solo dopo questo tempo, per la sgocciolatura.
10. Calore
Tempo: 04:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: SPENTA
11. Taglia
Temperatura: SPENTA
Taglio: Morbido
12. Calore
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: SPENTA
13. Miscela
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 30 RPM
14. Calore
Tempo: 00:10:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
15. Miscela
Tempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM
16. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
17. Miscela
Tempo: 00:25:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: 50 RPM
18. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
19. Miscela
Tempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM
20. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
21. Miscela
Tempo: 00:25:00
Temperatura: 45 °C
Velocità: 50 RPM
22. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
23. Scarico
Per scolare, sollevare il scolapasta dalla maniglia. Mettere il filtro a rete sopra la pentola riscaldante e il scolapasta all'interno del filtro a rete
Tempo: 01:00:00
24. Istruzioni
Rimuovere il siero raccolto dalla pentola di riscaldamento e rimettere il cutter/mixer.
25. +Latte
Si prega di aggiungere: 0,5 litri di latte vaccino pastorizzato.
26. Miscela
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 90 °C
Velocità: 50 RPM
27. Istruzioni
Lascia raffreddare il latte mentre sbricioli la cagliata e la metti in un contenitore.
28. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g di Sale per la produzione di formaggio
29. Istruzioni
Trasferisci il latte nel contenitore per la ricotta e mettilo in frigorifero.
30. Istruzioni
Goditi!
