1. Istruzioni
Inserire lo scolapasta in plastica nella pentola riscaldante. Quindi aggiungere il taglierino/miscelatore Soft sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Aggiungere: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. +Ingredienti
Aggiungere:
5 goccia/e di Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. Riscaldamento
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 30 RPM
5. +Ingredienti
Aggiungere:
10 g di miscela Chimichurri pampaneo con sale
6. Mescola
Tempo: 00:01:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Aggiungere:
2 g di Fromaggio Craft Yogurt Starter Culture
Suggerimento: puoi anche sostituire con 2 grammi di Fromaggio TempMaster Thermophilic Culture
8. Mescola
Tempo: 00:00:30
Temperatura: 38 °C
Velocità: 30 RPM
9. Riscaldamento
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 30 RPM
10. +Ingredienti
Aggiungere:
2 g di Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
11. Mescola
Tempo: 00:00:40
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM
12. Riscaldamento
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: OFF
13. Taglia
Temperatura: OFF
Dimensione del taglio: Soft
14. Riscaldamento
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: OFF
15. Taglia
Temperatura: OFF
Dimensione del taglio: Soft
16. Riscaldamento
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: OFF
17. Mescola
Tempo: 00:00:07
Temperatura: 38 °C
Velocità: 30 RPM
18. Scola
Per scolare, sollevare lo scolapasta dal manico. Posizionare il colino a rete sopra la pentola riscaldante e lo scolapasta all'interno del colino a rete
Tempo: 00:15:00
Suggerimento: per scolare, sollevare lo scolapasta dal manico. Posizionare il colino a rete sopra la pentola riscaldante e lo scolapasta all'interno del colino a rete. Scolare a temperatura ambiente.
19. Stagionatura
Tempo: 120:00:00
Temperatura: 2 °C
Umidità: 85%
Suggerimento: lasciare stagionare in un contenitore di plastica coperto in frigorifero per 5 giorni. Consumare entro una settimana dall'inizio del processo di stagionatura.
