Formaggio cremoso

Name: Formaggio cremoso
Brand: Fromaggio
Availability: InStock

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/cream-cheese-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingQuesto è un formaggio divertente e facile da preparare. Dopo essere stato scolato, il formaggio finale avrà una consistenza spalmabile perfetta da gustare su bagel, toast e altro ancora!1. Istruzioni
Per favore inserisci il scolapasta di plastica nella pentola riscaldante. Poi aggiungi il tagliatore/mixer morbido sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Per favore aggiungi: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
1 tazza/e di Panna al 38%
4. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
1 g diFromaggio Calcio Cloruro Boost
5. Miscela
Tempo: 00:16:00
Temperatura: 31 °C
Velocità: 50 RPM
6. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g diFromaggio Cream Cheese Schmear Culture
7. Miscela
Tempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocità: 100 RPM
8. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g diFromaggio Caglio Microbico per Formaggi Molli
Suggerimento: mescolare in 1/8 di tazza di acqua fredda
9. Miscela
Tempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocità: 100 RPM
10. Istruzioni
Nelle prossime 10 ore la cagliata acidificherà, con una fase di taglio dopo 4 ore. Il tuo intervento sarà richiesto solo per la fase di sgocciolamento.
11. Calore
Tempo: 04:00:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
12. Taglia
Temperatura: SPENTA
Taglio: Morbido
13. Calore
Ora: 08:00:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
14. Scarico
Per scolare, sollevare il scolapasta dalla maniglia. Mettere il colino a maglie sopra la pentola riscaldante e il scolapasta all'interno del colino a maglie.
Ora: 10:00:00
Suggerimento: Per evitare la perdita di cagliata, sollevare rapidamente il scolapasta e trasferire subito la cagliata nel colino a maglie.
15. Istruzioni
Trasferisci il formaggio cremoso in una ciotola e raschia via dalla maglia del colino per assicurarti il massimo rendimento.
16. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g diSale per la produzione di formaggio
Suggerimento: puoi anche aggiungere erbe e spezie in questa fase
17. Istruzioni
Con un cucchiaio, mescola uniformemente il sale nel formaggio. Quindi trasferisci in un contenitore e conserva in frigorifero.
18. Istruzioni
Divertiti!

Passi

1. Instructions
Please insert the plastic drainer into the heating pot. Then add the soft cutter/mixer on the shaft by pushing it down as far as possible.
2. +Milk
Please add: 3 liter of pasteurized cow milk.
3. +Ingredients
Please add:
1 cup(s) of Cream at 38%
4. +Ingredients
Please add:
1 g of Fromaggio Calcium Chloride Boost
5. Mix
Time: 00:16:00
Temperature: 31 °C
Speed: 50 RPM
6. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Cream Cheese Schmear Culture
7. Mix
Time: 00:00:30
Temperature: 30 °C
Speed: 100 RPM
8. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
Tip: mixed in 1/8 cup of cool water
9. Mix
Time: 00:00:30
Temperature: 30 °C
Speed: 100 RPM
10. Instructions
In the following 10 hours the curd will acidify, with a cutting step after 4 hours. Your intervention will only be required for the draining step.
11. Heat
Time: 04:00:00
Temperature: OFF
Speed: OFF
12. Cut
Temperature: OFF
Cut Size: Soft
13. Heat
Time: 08:00:00
Temperature: OFF
Speed: OFF
14. Drain
To drain, lift up the drainer by the handle. Put the mesh strainer on top of the heating pot, and the drainer inside of the mesh strainer
Time: 10:00:00
Tip: To avoid curd loss, lift drainer quickly and transfer curd right away into mesh strainer.
15. Instructions
Transfer the cream cheese into a bowl and scrape it from the mesh strainer to ensure the best yield.
16. +Ingredients
Please add:
2 g of Fromaggio Salt for Cheesemaking
Tip: You can also add herbs and spices at this stage
17. Instructions
With a table spoon, mix the salt evenly into the cheese.Then transfer into a container and refrigerate.
18. Instructions
Enjoy !

Formaggio cremoso

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