1. Istruzioni
Inserisci lo scolapasta in plastica nella pentola di riscaldamento. Quindi aggiungi il cutter/mixer Hard sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Aggiungi: 3 liters di latte vaccino pastorizzato.
3. Riscaldamento
Tempo: 01:25:00
Temperatura: 100 °C
Velocità: 100 RPM
4. +Ingredienti
Aggiungi:
6 g di Fromaggio TartMate Citric Acid
Consiglio: sciogli completamente in 1/2 cup di acqua, apri completamente la pentola e distribuisci il tutto sul latte in modo omogeneo, quindi osserva la cagliata cambiare leggermente per 1 minuto. Poi passa alla fase successiva.
5. Miscelazione
Tempo: 00:00:20
Temperatura: 100 °C
Velocità: 30 RPM
6. Riscaldamento
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 90 °C
Velocità: OFF
7. Sgocciolatura
Per sgocciolare, solleva lo scolapasta dal manico. Posiziona il colino a rete sopra la pentola di riscaldamento e inserisci lo scolapasta all'interno del colino a rete
Tempo: 00:10:00
8. +Ingredienti
Aggiungi:
9 g di sale
9. Istruzioni
Trasferisci la ricotta in un contenitore e riponila in frigorifero
10. Istruzioni
Buon appetito!
