1. IstruzioniSi prega di inserire il drenaggio in plastica nella pentola di riscaldamento. Quindi aggiungere il cutter/mixer duro sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.2. +LatteSi prega di aggiungere: 3 litri di latte di mucca pastorizzato.3. MixTempo: 00:06:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM4. +IngredientiSi prega di aggiungere:
5 goccia(e) diFromaggio Calcio Cloruro Boost5. +IngredientiSi prega di aggiungere:
2 g diFromaggio Crema di Formaggio Schmear Cultura6. MixTempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocità: 100 RPM7. CaloreTempo: 01:00:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: OFF8. MixTempo: 00:02:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM9. CaloreTempo: 00:30:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO10. MixTempo: 00:02:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM11. CaloreTempo: 00:30:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO12. +IngredientiSi prega di aggiungere:
2 g diFromaggio Rennet Microbico per Formaggi DuriSuggerimento: mescolare in 1/8 di tazza di acqua fredda13. MixTempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocità: 100 RPM14. CaloreTempo: 00:45:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO15. TagliaTemperatura: OFF
Dimensione di taglio: Duro16. CaloreTempo: 00:05:00
Temperatura: 31 °C
Velocità: OFF17. MixTempo: 00:12:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM18. CaloreTempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO19. MixTempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM20. MixTempo: 00:10:00
Temperatura: 35 °C
Velocità: 50 RPM21. MixTempo: 00:10:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM22. MixTempo: 00:45:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM23. MixTempo: 00:02:00
Temperatura: 38 °C
Velocità: 50 RPM24. CaloreTempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO25. Istruzioniapri la pentola di riscaldamento e rimuovi 2 tazze di siero26. ScaricoPer scolare, solleva il colino per la maniglia. Metti il colino a maglia sopra il pentola di riscaldamento e il colino all'interno del colino a maglia
Tempo: 01:00:00
Suggerimento: Scolare a temperatura ambiente (68-77F o 20-25C).27. IstruzioniRimuovi il siero dalla pentola di riscaldamento. Taglia la massa di cagliata in 4 quarti e impilali uno sopra l'altro all'interno della pentola. Posiziona un barattolo pieno d'acqua sopra la pila per aumentare la pressione.28. PressaRimuovere il drenaggio e il cutter/mixer, e attaccare la pressa.
Tempo: 01:00:00
Forza di pressatura: 0.07 Bar29. IstruzioniRimuovere il siero residuo dalla pentola di riscaldamento e inserire l'attacco del frullatore30. MixTempo: 00:00:30
Temperatura: OFF
Velocità: 50 RPM31. +IngredientiSi prega di aggiungere:
2 g diSale per formaggi32. MixTempo: 00:00:30
Temperatura: OFF
Velocità: 50 RPM33. IstruzioniRimuovere il siero residuo dalla pentola di riscaldamento e pressare in uno stampo34. PressaRimuovere il drenatore e il cutter/mixer, e attaccare la pressa.
Tempo: 01:00:00
Forza di pressatura: 0.07 Bar
Suggerimento: La pressa di Fromaggio arriverà presto (venduta separatamente). Nel frattempo, è possibile utilizzare una pressa di terze parti per questo passaggio.35. IstruzioniRimuovere dalla pressa, girare e rimettere nella pressa36. PressaRimuovere il drenaggio e il cutter/mixer, e attaccare la pressa.
Tempo: 01:00:00
Forza di pressatura: 0.07 Bar37. IstruzioniRimuovere dalla pressa, girare e rimettere nella pressa38. PressaRimuovere il drenaggio e il cutter/mixer, e attaccare la pressa.
Tempo: 04:00:00
Forza di pressatura: 0.07 Bar39. IstruzioniRimuovere dalla pressa, girare e rimettere nella pressa40. PressaRimuovere il drenatore e il cutter/mixer, e attaccare la pressa.
Tempo: 12:00:00
Forza di pressatura: 0,07 Bar
Girare il formaggio dopo 2 h 30 m41. AffinaggioTempo: 2160:00:00
Temperatura: 12 °C
Umidità: 82%
Suggerimento: gira il formaggio ogni settimana per mantenere l'umidità uniforme.42. IstruzioniDivertiti! ps. Perché buttare via tutta quella meravigliosa siero? Dai un'occhiata al nostro post sul blog su alcuni usi straordinari per il siero! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
