1. IstruzioniSi prega di inserire il drenaggio in plastica nella pentola di riscaldamento. Quindi aggiungere il cutter/mixer Soft sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.2. +LatteSi prega di aggiungere: 3 litri di latte di capra pastorizzato.3. +IngredientiSi prega di aggiungere:
5 goccia(e) diFromaggio Calcio Cloruro Boost4. MixTempo: 00:16:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM5. +IngredientiSi prega di aggiungere:
2 g diFromaggio Chèvre-Goat Starter Culture6. MixTempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM7. +IngredientiSi prega di aggiungere:
2 g diFromaggio Rennet Microbico per Formaggi MorbidiSuggerimento: Mescola il caglio in 1/8 di tazza (30 ml) di acqua in bottiglia o filtrata a temperatura ambiente.8. MixTempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocità: 100 RPM9. IstruzioniNelle prossime 10 ore, la cagliata si acidificherà con un'operazione di taglio dopo 4 ore. Il tuo intervento sarà richiesto solo dopo questo tempo, per lo scolamento.10. CaloreTempo: 04:00:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO11. TagliaTemperatura: OFF
Dimensione di taglio: Morbido12. CaloreTempo: 06:00:00
Temperatura: SPENTO
Velocità: SPENTO13. ScaricoPer scolare, solleva il colino per la maniglia. Metti il colino a rete sopra il pentolino e il colino all'interno del colino a rete
Tempo: 02:00:0014. ScaricoPer scolare, solleva il colino per il manico. Metti il colino a maglia sopra il pentola di riscaldamento e il colino all'interno del colino a maglia.
Tempo: 10:00:00
Suggerimento: Usa un mestolo per raccogliere con attenzione la cagliata nel colino a maglia, dove la cagliata si scolera per 10 ore. Scolare a temperatura ambiente (68-77F o 20-25C).15. IstruzioniTrasferisci il formaggio in una ciotola e raschia la cagliata dal setaccio a maglie per garantire il miglior rendimento.16. +IngredientiSi prega di aggiungere:
10 g diSale per la produzione di formaggioSuggerimento: Aggiungi erbe e spezie in questa fase (opzionale). Mescola bene con la spatola.17. IstruzioniTrasferisci il formaggio in un contenitore e metti in frigorifero.18. IstruzioniDivertiti! ps. Perché buttare via tutta quella meravigliosa siero? Dai un'occhiata al nostro post sul blog su alcuni usi straordinari per il siero, incluso come fare più formaggio! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
