Pastorizzare il latte diminuisce la quantità di calcio, portando ad una cagliata più morbida. L'aggiunta di cloruro di calcio compensa questo cambiamento. Viene utilizzato con latte acquistato in negozio, latte crudo immagazzinato a freddo e latte di capra per creare una cagliata di ambiente più solida, che è più facile da tagliare. Si traduce anche in un rendimento maggiore. 1 oz. bottiglia può trattare 45 galloni di latte.

Nota: Non utilizzare cloruro di calcio durante la produzione della mozzarella perché impedirà alla cagliata di allungarsi.

Consegna stimata: dicembre 2020