Panoramica
https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/chevre-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingChèvre è un formaggio fresco e leggero di latte di capra che può accompagnare insalate e piatti freschi.1. Istruzioni
Si prega di inserire il scolapasta di plastica nella pentola riscaldante. Quindi aggiungere il tagliatore/mixer morbido sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Per favore aggiungi: 3 litri di latte di capra pastorizzato.
3. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
1 g diFromaggio Potenziatore di Cloruro di Calcio
4. Mescolare
Tempo: 00:16:00
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
5. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g diFromaggio Chèvre-Goat Starter Culture
6. Miscela
Tempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g diFromaggio Caglio Microbico per Formaggi Molli
Suggerimento: Mescolare il caglio in 1/8 di tazza (30 ml) di acqua in bottiglia o filtrata a temperatura ambiente.
8. Miscela
Tempo: 00:00:30
Temperatura: 30 °C
Velocità: 100 RPM
9. Istruzioni
Nelle successive 10 ore, la cagliata acidificherà con un'operazione di taglio dopo 4 ore.
Il tuo intervento sarà richiesto solo dopo questo tempo, per la sgocciolatura.
10. Calore
Ora: 04:00:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
11. Taglia
Temperatura: SPENTA
Taglia Taglio: Morbido
12. Calore
Tempo: 06:00:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
13. Scarico
Per scolare, sollevare il scolapasta dalla maniglia. Mettere il colino a maglia sopra la pentola riscaldante e il scolapasta all'interno del colino a maglia.
Tempo: 02:00:00
14. Scarico
Per scolare, sollevare il scolapasta dalla maniglia. Mettere il colino a maglia sopra la pentola riscaldante e il scolapasta all'interno del colino a maglia.
Ora: 10:00:00
Suggerimento: Usa un mestolo per trasferire con cura la cagliata nel colino a maglie, dove la cagliata si scolera per 10 ore.
15. Istruzioni
Trasferisci il formaggio in una ciotola e raschia dal colino a maglie per assicurarti il massimo rendimento.
16. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g diSale per la produzione di formaggio
Suggerimento: Aggiungi erbe e spezie in questa fase (opzionale).
17. Istruzioni
Mescola un cucchiaio di sale per garantire un'omogeneizzazione uniforme nel formaggio. Quindi trasferisci il formaggio in un contenitore e mettilo in frigorifero.
18. Istruzioni
Divertiti!
