1. Istruzioni
Assicurati che tutte le parti siano pulite e igienizzate. Quindi inserisci il cestello scolante in plastica nel recipiente di riscaldamento e aggiungi il taglierino/miscelatore Soft sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Aggiungi: 3 null di latte vaccino pastorizzato.
3. Riscaldamento
Tempo: 00:45:00
Temperatura: 77 °F
Velocità: 50 RPM
4. +Ingredienti
Aggiungi: 2 gram di Coltura mesofila Fromaggio GoldStart.
5. Riscaldamento
Tempo: 00:01:00
Temperatura: 77 °F
Velocità: OFF
6. Miscelazione
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 77 °F
Velocità: 30 RPM
7. Riscaldamento
Tempo: 00:45:00
Temperatura: 87.8 °F
Velocità: OFF
8. +Ingredienti
Aggiungi: 2 gram di Caglio microbico Fromaggio per formaggio a pasta dura.
9. Miscelazione
Tempo: 00:01:00
Temperatura: OFF
Velocità: 30 RPM
10. Riscaldamento
Tempo: 01:20:00
Temperatura: 87.8 °F
Velocità: OFF
11. Taglio
Temperatura: OFF
Dimensione taglio: Soft
12. Riscaldamento
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 87.8 °F
Velocità: OFF
13. Riscaldamento
Tempo: 00:20:00
Temperatura: 87.8 °F
Velocità: 30 RPM
14. Riscaldamento
Tempo: 01:15:00
Temperatura: 95 °F
Velocità: 30 RPM
15. Sgocciolamento
Tempo: 01:00:00
16. +Ingredienti
Aggiungi: 7 g di Sale Fromaggio per la produzione di formaggio
17. Pressatura
Tempo: 01:00:00
Forza di pressatura: 0.14 null
Gira il formaggio dopo 1 h
18. Istruzioni
Prepara una salamoia con 1/2 gallon di acqua, 200 grammi di sale, 1 tsp di cloruro di calcio, 1 tsp di aceto bianco. Porta la salamoia a 55F e lascia il formaggio in ammollo per 1 ora.
19. Stagionatura
Tempo: 1440:00:00
Temperatura: 52 °F
Umidità: 95%
