1. Istruzioni
Assicurati che tutte le parti siano pulite e sanificate. Quindi inserisci lo scolatore in plastica nella pentola di riscaldamento. Aggiungi il taglierino/miscelatore Soft sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Aggiungi: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. Riscaldamento
Tempo: 00:45:00
Temperatura: 35 °C
Velocità: 30 RPM
4. +Ingredienti
Aggiungi: 5 g di Fromaggio Calcium Chloride Boost
5. Miscelazione
Tempo: 00:01:00
Temperatura: 35 °C
Velocità: 30 RPM
6. +Ingredienti
Aggiungi: 2 g di Fromaggio GoldStart Mesophilic Culture
7. Riscaldamento
Tempo: 00:02:01
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF
8. Miscelazione
Tempo: 00:01:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 30 RPM
9. Riscaldamento
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF
10. +Ingredienti
Aggiungi: 2 g di Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
Suggerimento: mescolato in 1/8 di tazza di acqua fresca.
11. Miscelazione
Tempo: 00:00:30
Temperatura: 31 °C
Velocità: 50 RPM
12. Riscaldamento
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF
13. Taglio
Temperatura: OFF
Dimensione del taglio: Soft
14. Riscaldamento
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: OFF
15. Miscelazione
Tempo: 00:20:00
Temperatura: 35 °C
Velocità: 50 RPM
16. Istruzioni
Rimuovi 1 tazza di siero.
17. Miscelazione
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
18. Sgocciolatura
Per sgocciolare, solleva lo scolatore dal manico. Metti il colino a rete sopra la pentola di riscaldamento e lo scolatore all'interno del colino a rete
Tempo: 20:00:00
Suggerimento: dopo la prima ora di sgocciolatura, trasferisci la cagliata nel colino a rete. Lascia sgocciolare a temperatura ambiente (68-77F o 20-25C).
19. Istruzioni
Taglia la cagliata in piccoli pezzi di 5 x 2 cm.
20. +Ingredienti
Aggiungi: 0.5 l di Acqua, 50 g di Fromaggio Salt for Cheesemaking, 2 g di Fromaggio Calcium Chloride Boost, 1 ml di Aceto
Suggerimento: prepara una salamoia con i seguenti 4 ingredienti in una ciotola separata: (saturazione del sale al 4%)
21. Istruzioni
Metti la feta in un contenitore e immergila nella salamoia. Poi riponila in frigorifero.
22. Istruzioni
Buon appetito!
ps. Perché buttare via tutto quel meraviglioso siero? Dai un'occhiata al nostro articolo del blog su alcuni fantastici usi del siero, incluso fare altro formaggio! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey
