Panoramica
https://fromaggio.com/products/calcio-cloruro||https://fromaggio.com/products/mm100-cultura-mesofila||https://fromaggio.com/products/caglio||https://fromaggio.com/products/sale-fromaggio-per-la-produzione-di-formaggio||https://fromaggio.com/products/calcio-cloruroFeta è considerato uno dei formaggi più antichi al mondo. La prima testimonianza del formaggio feta risale all'Impero Bizantino. È stato strettamente associato a Creta, situata nell'attuale Grecia.1. Istruzioni
Inserire il scolapasta di plastica nella pentola riscaldante. Quindi aggiungere il tagliatore/mixer morbido sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Per favore aggiungi: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
1 g diFromaggio Calcio Cloruro Boost
4. Mescolare
Tempo: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
5. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g diFromaggio GoldStart Cultura Mesofila
6. Miscela
Tempo: 00:50:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g diFromaggio Caglio Microbico per Formaggi Molli
Suggerimento: Mescolare in 1/8 di tazza di acqua fredda.
8. Miscela
Tempo: 00:00:30
Temperatura: 32 °C
Velocità: 100 RPM
9. Calore
Tempo: 00:50:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: SPENTA
10. Taglia
Temperatura: SPENTA
Taglia Taglio: Morbido
11. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: SPENTA
12. Miscela
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
13. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: SPENTA
14. Miscela
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
15. Istruzioni
Rimuovere 1 tazza di siero di latte.
16. Miscela
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
17. Scarico
Per scolare, sollevare il scolapasta dalla maniglia. Mettere il colino a maglie sopra la pentola riscaldante e il scolapasta all'interno del colino a maglie.
Ora: 20:00:00
Suggerimento: La temperatura ambiente dovrebbe essere calda, intorno a 20 °C (68 °F). Dopo la prima ora di scolatura, trasferire la cagliata nel colino a maglia.
18. Istruzioni
Taglia la cagliata in piccoli pezzi di 5 x 2 cm.
19. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
0,5 l di Acqua
20 g diSale per formaggio per la produzione di formaggi
2 g diFromaggio Potenziatore di Cloruro di Calcio
1 ml di Aceto
Suggerimento: Prepara una salamoia con i seguenti 4 ingredienti in una ciotola separata: (saturazione di sale al 4%)
20. Istruzioni
Metti la feta in un contenitore e immergila nella salamoia. Quindi metti in frigorifero.
21. Istruzioni
Divertiti!
