1. Istruzioni
Si prega di inserire il scolapasta di plastica nella pentola riscaldante. Quindi aggiungere il tagliatore/mixer duro sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Per favore aggiungi: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
5 gocce di Fromaggio Calcio Cloruro Boost
4. Miscela
Tempo: 00:40:00
Temperatura: 33 °C
Velocità: 30 RPM
5. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g di Fromaggio TempMaster Cultura Termofila
6. Miscela
Tempo: 00:05:00
Temperatura: 33 °C
Velocità: 100 RPM
7. Calore
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 33 °C
Velocità: SPENTA
8. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g di Fromaggio Caglio Microbico per Formaggi Duri
9. Miscela
Tempo: 00:01:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: 100 RPM
10. Calore
Tempo: 00:46:00
Temperatura: 33 °C
Velocità: SPENTA
11. Miscela
Tempo: 00:20:00
Temperatura: 55 °C
Velocità: 30 RPM
12. Scarico
Per scolare, sollevare il scolapasta dalla maniglia. Mettere il colino a maglia sopra la pentola riscaldante e lo scolapasta all'interno del colino a maglia
Tempo: 00:30:00
13. Premi
Rimuovere scolapasta e tagliapasta/mixer, e collegare la pressa.
Tempo: 01:00:00
Forza di pressatura: 0,9 Bar
Girare il formaggio dopo 15 m, 30 m, 45 m
14. Premi
Rimuovere scolapasta e tagliapasta/mixer, e fissare la pressa.
Tempo: 04:01:00
Forza di pressatura: 1,86 Bar
Girare il formaggio dopo 30 m 7 s, 1 h 14 s, 1 h 30 m 21 s, 2 h 28 s, 2 h 30 m 35 s, 3 h 42 s, 3 h 30 m 49 s
15. Istruzioni
mettere in un contenitore di plastica coperto per evitare che si asciughi, quasi ermetico, e lasciare riposare per 2 giorni.
16. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
1 tazza di 1 gallone d'acqua
2,25 g di 2,25 libbre di sale (non iodato)
15 g di Fromaggio Calcio Cloruro Boost
15 g di Aceto
Consiglio: porta la salamoia e il formaggio a 50-55 gradi, e immergi il formaggio nella salamoia per 4 ore per libbra.
