1. Istruzioni
Si prega di inserire il scolapasta di plastica nella pentola riscaldante. Quindi aggiungere il tagliatore/mixer rigido sull'albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Latte
Per favore aggiungi: 3 litri di latte vaccino pastorizzato.
3. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
1 g di Fromaggio Potenziatore di Cloruro di Calcio
4. Miscela
Tempo: 00:18:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
5. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g di Fromaggio TempMaster Cultura Termofila
6. Miscela
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
7. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g di Fromaggio Caglio Microbico per Formaggi Duri
Suggerimento: Mescolare il caglio in 1/8 di tazza (30 ml) di acqua in bottiglia o filtrata a temperatura ambiente.
8. Miscela
Tempo: 00:00:30
Temperatura: 32 °C
Velocità: 100 RPM
9. Calore
Tempo: 00:45:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: SPENTA
10. Taglia
Temperatura: SPENTA
Dimensione taglio: Dura
11. Calore
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
12. Miscela
Tempo: 00:12:00
Temperatura: 32 °C
Velocità: 50 RPM
13. Calore
Tempo: 00:10:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: SPENTA
14. Miscela
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 33 °C
Velocità: 50 RPM
15. Miscela
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 34 °C
Velocità: 50 RPM
16. Miscela
Tempo: 00:10:00
Temperatura: 35 °C
Velocità: 50 RPM
17. Miscela
Tempo: 00:30:00
Temperatura: 35 °C
Velocità: 50 RPM
18. Istruzioni
Rimuovere 1 tazza di siero di latte e sostituirla con 1 tazza di acqua bollente.
19. Miscela
Tempo: 00:05:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: 50 RPM
20. Istruzioni
Rimuovere il siero residuo e rimettere il colino con la cagliata nella pentola di riscaldamento.
21. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 g di Sale per la produzione di formaggio
2 g di pepe nero
22. Miscela
Tempo: 00:01:00
Temperatura: SPENTA
Velocità: 50 RPM
23. Scarico
Per scolare, sollevare il scolapasta dalla maniglia. Mettere il colino a maglie sopra la pentola riscaldante e il scolapasta all'interno del colino a maglie
Tempo: 00:25:00
24. Istruzioni
Trasferisci la cagliata nello stampo a pressa.
25. Premi
Rimuovere lo scolapasta e il tagliapasta/mixer, e fissare la pressa.
Tempo: 00:30:00
Forza di pressatura: 0,69 Bar
Girare il formaggio dopo 15 m
26. Premi
Rimuovere scolapasta e tagliapasta/mixer, e montare la pressa.
Tempo: 01:00:00
Forza di pressatura: 0,07 Bar
Girare il formaggio dopo 30 m
27. Premi
Rimuovere scolapasta e tagliapasta/mixer, e fissare la pressa.
Tempo: 04:00:00
Forza di pressatura: 0,07 Bar
Girare il formaggio dopo 2 h
28. Istruzioni
Rimuovere dalla pressa ed estrarre il siero residuo.
29. Affinage
Tempo: 720:00:00
Temperatura: 12 °C
Umidità: 82%
30. Istruzioni
Goditi!
