Ricotta (Siero)

https://fromaggio.com/products/fromaggio-tartmate-citric-acidLa ricotta è un ingrediente molto amato in molti piatti. Può essere consumata da sola o mescolata con condimenti come zucchero, cannella, fragole o scaglie di cioccolato. Il siero del formaggio duro può essere utilizzato per fare la ricotta, quindi è meglio non sprecarlo. Goditi questa ricetta super veloce e semplice!1. Istruzioni
Assicurati che tutte le parti siano pulite e sanificate. Poi inserisci il colino di plastica nella pentola riscaldante. Aggiungi il cutter/mixer duro sull’albero spingendolo verso il basso il più possibile.
2. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
2 litri di siero
Consiglio: usa solo siero dolce (da formaggio duro). Il siero acido non funziona. Se hai un po’ più o meno di 2 litri di siero, va bene.
3. Riscaldare
Tempo: 01:00:00
Temperatura: 90 °C
Velocità: 50 RPM
4. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
6 g di Fromaggio TartMate Acido Citrico
Consiglio: sciogli completamente in 1/2 tazza d’acqua, apri completamente la pentola e distribuisci uniformemente nel latte, osservando la cagliata che cambia leggermente per 1 minuto. Poi chiudi per passare al passaggio successivo.
5. Mescolare
Tempo: 00:00:20
Temperatura: 100 °C
Velocità: 30 RPM
6. Riscaldare
Tempo: 00:02:00
Temperatura: 90 °C
Velocità: SPENTO
7. Istruzioni
Apri la pentola e verifica se la cagliata si è separata dal siero. In caso contrario, aggiungi altri 3 grammi di acido citrico diluiti uniformemente in 1/4 di bicchiere d’acqua minerale. Attendi 2 minuti per la formazione della cagliata.
8. Scolare
Per scolare, solleva il colino dalla maniglia. Metti il colino a maglie sopra la pentola riscaldante e il colino di plastica all’interno del colino a maglie.
Tempo: 00:10:00
9. +Ingredienti
Per favore aggiungi:
9 g di sale
Consiglio: 9 grammi è una stima. Usa l’1% di sale rispetto al peso finale della cagliata.
10. Istruzioni
Trasferisci la ricotta in un contenitore e conserva in frigorifero.
11. Istruzioni
Buon appetito!