インドのパニール

レンネットなし、クエン酸、塩化カルシウム、牛乳だけ。作った後、パラクパニールのためにエアフライしました。素晴らしい。レモンの風味を減らすためにプレスする前にすすぐべきだと言う人もいますが、私はレモンのヒントが大好きでした。

難易度: 初心者
牛乳の種類: 牛
チーズスタイル: フレッシュ・ソフト
チーズの種類: パニール

1. 指示プラスチックドレイナーを加熱ポットに挿入してください。次に、ハードカッター/ミキサーをシャフトに押し下げてできるだけ深く取り付けてください。2. +ミルク3リットルの殺菌牛乳を追加してください。3. +成分5滴のフロマッジョカルシウムクロリドブースト4. ミックス時間: 01:00:00
温度: 100 °C
速度: 50 RPM5. +成分4 gのフロマッジョタートメイトクエン酸6. ミックス時間: 00:01:00
温度: OFF
速度: 30 RPM7. 指示1時間休ませます。その後、チーズクロスにこして押します。希望の硬さが得られるまでチーズプレスに置いておきます。通常、好みに応じて1時間から10時間です。パニールは多くのインド料理の一般的な材料です。ウィキペディアにはいくつかのレシピが掲載されています。パラクパニールは素晴らしかったですが、他のレシピも試しています。 https://en.m.wikipedia.org/wiki/Paneer