ペッパージャック

1. 指示プラスチックドレイナーを加熱ポットに挿入してください。次に、ハードカッター/ミキサーをシャフトに押し下げてできるだけ深く取り付けてください。2. +ミルク3リットルの殺菌牛乳を追加してください。3. +成分5滴のフロマッジョ カルシウムクロリド ブースト4. ミックス時間: 00:18:00
温度: 32 °C
速度: 50 RPM5. +成分2 gのフロマッジョ テンプマスター サーモフィリックカルチャー6. ミックス時間: 01:00:00
温度: 32 °C
速度: 50 RPM7. +成分2 gのハードチーズ用の微生物レンネットヒント：レンネットを1/8カップ（30ml）の室温のボトル水またはフィルター水に混ぜてください。8. ミックス時間: 00:00:30
温度: 32 °C
速度: 100 RPM9. 熱時間: 00:45:00
温度: 32 °C
速度: OFF10. カット温度: オフ
カットサイズ: ハード11. 熱時間: 00:05:00
温度: オフ
速度: オフ12. ミックス時間: 00:12:00
温度: 32 °C
速度: 50 RPM13. 熱時間: 00:10:00
温度: オフ
速度: オフ14. ミックス時間: 00:10:00
温度: 33 °C
速度: 50 RPM15. ミックス時間: 00:10:00
温度: 34 °C
速度: 50 RPM16. ミックス時間: 00:10:00
温度: 35 °C
速度: 50 RPM17. ミックス時間: 00:30:00
温度: 35 °C
速度: 50 RPM18. 指示ホエイを1カップ取り除き、代わりに沸騰したお湯を1カップ加えます。19. ミックス時間: 00:05:00
温度: オフ
速度: 50 RPM20. 指示残ったホエイを取り除き、カードを入れたドレイナーを加熱鍋に戻します。21. +成分2 gのチーズ作り用のフロマッジョソルト2gの黒胡椒
5gの乾燥フレーク状ハラペーニョペッパー22. ミックス時間: 00:01:00
温度: オフ
速度: 50 RPM23. 排水排水するには、ハンドルを持ってドレイナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、ドレイナーをメッシュストレーナーの中に入れます。
時間: 00:25:00
ヒント: 室温（68-77Fまたは20-25C）で排水してください。24. 指示プレス型にカードを移します。25. プレスドレイナーとカッター/ミキサーを取り外し、プレスを取り付けます。
時間: 00:30:00
圧力: 0.69 バール
15分後にチーズをひっくり返します。
ヒント: フロマッジョのプレスは近日中に登場予定です（別売り）。その間、このステップにはサードパーティ製のプレスを使用できます。26. プレスドレイナーとカッター/ミキサーを取り外し、プレスを取り付けます。
時間: 01:00:00
圧力: 0.07 バール
30分後にチーズをひっくり返します。27. プレスドレイナーとカッター/ミキサーを取り外し、プレスを取り付けます。
時間: 04:00:00
圧力: 0.07 バール
2時間後にチーズをひっくり返します。28. 指示プレスから外し、残ったホエイを取り出します。29. アフィナージュ時間: 720:00:00
温度: 12 °C
湿度: 82%30. 指示楽しんでください！追伸。あの素晴らしいホエイを捨てるなんて？ホエイの素晴らしい使い方についてのブログ記事をご覧ください！ https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey