牛乳を低温殺菌すると、カルシウムの量が減り、カードが柔らかくなります。塩化カルシウムを追加すると、この変化が補正されます。市販の牛乳、冷蔵生乳、山羊乳と組み合わせて使用することで、より固い凝乳ができ、切りやすくなります。また、歩留まりも向上します。 1オンス。 45ガロンの牛乳を処理できます。

注：モッツァレラチーズを作るときは、カードが伸びないようにするため、塩化カルシウムを使用しないでください。

お届け予定：2020年12月