概要
1. 手順
すべての部品が清潔で消毒されていることを確認してください。次に、プラスチック製のドレーナーを加熱ポットに挿入し、シャフトにソフトカッター/ミキサーをできるだけ奥まで押し込んで取り付けます。
2. 混合
時間: 00:30:00
温度: 64 °C
速度: 30 RPM
3. 加熱
時間: 01:00:00
温度: 31 °C
速度: 30 RPM
4. カット
温度: OFF
カットサイズ: ソフト
5. ブレンド
シャフトを取り外し、すべての部品を外してからブレンド用ブレードを取り付けます。
時間: 00:00:10
速度: 4500 RPM
6. ドレイン
ドレインするには、ハンドルを持ってドレーナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、その中にドレーナーを入れます。
時間: 01:00:00
7. プレス
ドレーナーとカッター/ミキサーを取り外し、カードをFromaggioプレスの型に移します。
時間: 00:01:00
プレス圧力: 0.07 Bar
8. アフィナージュ
時間: 00:00:00
温度: OFF
湿度: 0%