チェダー

1. 指示プラスチックドレイナーを加熱ポットに挿入してください。次に、ハードカッター/ミキサーをシャフトに押し下げてできるだけ深く取り付けてください。2. +ミルク3リットルの殺菌牛乳を追加してください。3. ミックス時間: 00:06:00
温度: 30 °C
速度: 50 RPM4. +成分5滴のフロマッジョ カルシウムクロリド ブースト5. +成分2 gのフロマッジョクリームチーズシュメアカルチャー6. ミックス時間: 00:00:30
温度: 30 °C
速度: 100 RPM7. 熱時間: 01:00:00
温度: 30 °C
速度: オフ8. ミックス時間: 00:02:00
温度: 30 °C
速度: 50 RPM9. 熱時間: 00:30:00
温度: オフ
速度: オフ10. ミックス時間: 00:02:00
温度: 30 °C
速度: 50 RPM11. 熱時間: 00:30:00
温度: オフ
速度: オフ12. +成分2 gのハードチーズ用の微生物レンネットヒント: 1/8カップの冷水を混ぜる13. ミックス時間: 00:00:30
温度: 30 °C
速度: 100 RPM14. 熱時間: 00:45:00
温度: オフ
速度: オフ15. カット温度: オフ
カットサイズ: ハード16. 熱時間: 00:05:00
温度: 31 °C
速度: OFF17. ミックス時間: 00:12:00
温度: 30 °C
速度: 50 RPM18. 熱時間: 00:05:00
温度: オフ
速度: オフ19. ミックス時間: 00:10:00
温度: 32 °C
速度: 50 RPM20. ミックス時間: 00:10:00
温度: 35 °C
速度: 50 RPM21. ミックス時間: 00:10:00
温度: 38 °C
速度: 50 RPM22. ミックス時間: 00:45:00
温度: 38 °C
速度: 50 RPM23. ミックス時間: 00:02:00
温度: 38 °C
速度: 50 RPM24. 熱時間: 00:05:00
温度: オフ
速度: オフ25. 指示加熱鍋を開けて、ホエイを2カップ取り出します26. 排水排水するには、ハンドルを持ってドレイナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、ドレイナーをメッシュストレーナーの中に入れます。
時間: 01:00:00
ヒント: 室温（68-77Fまたは20-25C）で排水してください。27. 指示加熱鍋からホエイを取り除きます。カードマスを4つの四分の一に切り、鍋の中で互いに重ねます。圧力を高めるために、重ねた上に水を入れた瓶を置きます。28. プレスドレイナーとカッター/ミキサーを取り外し、プレスを取り付けます。
時間: 01:00:00
圧力: 0.07 バール29. 指示加熱ポットから残留ホエイを取り除き、ブレンダーアタッチメントを挿入します30. ミックス時間: 00:00:30
温度: オフ
速度: 50 RPM31. +成分2 gのチーズ作り用のフロマッジョソルト32. ミックス時間: 00:00:30
温度: オフ
速度: 50 RPM33. 指示加熱ポットから残留ホエイを取り除き、型に押し込んでください34. プレスドレイナーとカッター/ミキサーを取り外し、プレスを取り付けます。
時間: 01:00:00
圧力: 0.07 バール
ヒント: フロマッジョのプレスが近日中に登場します（別売り）。その間、このステップにはサードパーティ製のプレスを使用できます。35. 指示プレスから外し、回転させて再びプレスに戻します36. プレスドレイナーとカッター/ミキサーを取り外し、プレスを取り付けます。
時間: 01:00:00
圧力: 0.07 バール37. 指示プレスから外し、回転させて再びプレスに戻します38. プレスドレイナーとカッター/ミキサーを取り外し、プレスを取り付けます。
時間: 04:00:00
圧力: 0.07 バール39. 指示プレスから外し、回転させて再びプレスに戻します40. プレスドレイナーとカッター/ミキサーを取り外し、プレスを取り付けます。
時間: 12:00:00
圧力: 0.07 バール
チーズを2時間30分後にひっくり返します。41. アフィナージュ時間: 2160:00:00
温度: 12 °C
湿度: 82%
ヒント: チーズは毎週ひっくり返して、湿気を均一に保ちましょう。42. 指示楽しんでください！追伸。あの素晴らしいホエイを捨てるなんてもったいない！ホエイの素晴らしい使い方についてのブログ記事をご覧ください！ https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey