フェタ By Fromaggio

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mm100-mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemaking||https://fromaggio.com/products/calcium-chlorideフェタチーズは、世界で最も古いチーズの一つと考えられています。フェタチーズの最古の記録はビザンチン帝国にさかのぼります。現在のギリシャに位置するクレタ島と密接に関連しています。1. 指示
プラスチックドレイナーを加熱ポットに挿入してください。次に、ソフトカッター/ミキサーをシャフトに押し下げてできるだけ深く取り付けてください。
2. +ミルク
3リットルの殺菌牛乳を追加してください。
3. +成分
Please add:
5滴の フロマッジョ カルシウムクロリド ブースト
4. ミックス
時間: 00:18:00
温度: 32 °C
スピード: 50 RPM
5. +成分
Please add:
2 gの フロマッジョ ゴールドスタート メソフィリックカルチャー
6. ミックス
時間: 00:50:00
温度: 32 °C
スピード: 50 RPM
7. +成分
Please add:
2 gの ソフトチーズ用フロマッジョ微生物レンネット
ヒント：1/8カップの冷水を混ぜてください。
8. ミックス
時間: 00:00:30
温度: 32 °C
速度: 100 RPM
9. 熱
時間: 00:50:00
温度: 32 °C
速度: オフ
10. カット
温度: オフ
カットサイズ: ソフト
11. 熱
時間: 00:05:00
温度: 32 °C
速度: オフ
12. ミックス
時間: 00:05:00
温度: 32 °C
スピード: 50 RPM
13. 熱
時間: 00:05:00
温度: 32 °C
速度: オフ
14. ミックス
時間: 00:10:00
温度: 32 °C
スピード: 50 RPM
15. 指示
ホエイを1カップ取り除いてください。
16. ミックス
時間: 00:05:00
温度: 32 °C
スピード: 50 RPM
17. 排水
排水するには、ハンドルを持ってドレイナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、ドレイナーをメッシュストレーナーの中に入れます。
時間: 20:00:00
ヒント：室温は暖かく、約68°F（20°C）であるべきです。排水の最初の1時間後に、カードをメッシュストレーナーに移してください。
18. 指示
カードを5 x 2 cmの小さな部分に切ります。
19. +成分
Please add:
0.5リットルの水
20 gの チーズ作り用のフロマッジョソルト
2 gの フロマッジョ カルシウムクロリド ブースト
1 mlの酢
ヒント：別のボウルで以下の4つの材料を使って塩水を準備してください：（4％の塩分濃度）
20. 指示
フェタチーズを容器に入れ、塩水に浸します。その後、冷蔵庫に入れてください。
21. 指示
Enjoy!