山羊のチーズ By Fromaggio

Steps

1. 指示
プラスチックドレイナーを加熱ポットに挿入してください。次に、ソフトカッター/ミキサーをシャフトに押し下げてできるだけ深く取り付けてください。
2. +ミルク
3リットルの殺菌されたヤギのミルクを追加してください。
3. +成分
Please add:
5滴の フロマッジョ カルシウムクロリド ブースト
4. ミックス
時間: 00:16:00
温度: 30 °C
スピード: 50 RPM
5. +成分
Please add:
2 gの フロマージュ シェーブル-ヤギ スターターカルチャー
6. ミックス
時間: 00:00:30
温度: 30 °C
スピード: 50 RPM
7. +成分
Please add:
2 gの ソフトチーズ用フロマッジョ微生物レンネット
ヒント：レンネットを1/8カップ（30ml）の室温のボトル水またはフィルター水に混ぜてください。
8. ミックス
時間: 00:00:30
温度: 30 °C
スピード: 100 RPM
9. 指示
次の10時間以内に、凝乳は4時間後にカッティング操作を行って酸性化します。  この時間以降にのみ、排水のためにあなたの介入が求められます。
10. 熱
時間: 04:00:00
温度: オフ
速度: オフ
11. カット
温度: オフ
カットサイズ: ソフト
12. 熱
時間: 06:00:00
温度: オフ
速度: オフ
13. 排水
排水するには、ハンドルを持ってドレイナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、ドレイナーをメッシュストレーナーの中に入れます。
時間: 02:00:00
14. 排水
排水するには、ハンドルを持ってドレイナーを持ち上げます。メッシュストレーナーを加熱ポットの上に置き、ドレイナーをメッシュストレーナーの中に入れます。
時間: 10:00:00
ヒント：おたまを使って、カードを慎重にメッシュストレーナーにすくい入れてください。カードは10時間排水されます。室温（68-77Fまたは20-25C）で排水してください。
15. 指示
チーズをボウルに移し、メッシュストレーナーからカードをこそげ取って、最良の収量を確保してください。
16. +成分
Please add:
10 gの チーズ作り用の塩
ヒント：この段階でハーブやスパイスを加えます（オプション）。 スパチュラでよく混ぜます。
17. 指示
チーズを容器に移し、冷蔵してください。
18. 指示
Enjoy! ps. なぜあの素晴らしいホエイを捨てるのですか？ホエイの素晴らしい使い方についてのブログ記事をご覧ください。チーズをもっと作る方法も含まれています！ https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey