1. 取扱説明書 プラスチック製の水切りを加熱ポットに差し込んでください。次に、軸にソフトカッター／ミキサーをできるだけ奥まで押し込んで取り付けてください。 2. +ミルク 加えてください：3リットルの低温殺菌牛乳。 3. +成分 以下を追加してください： 1 g の フロマッジョ カルシウムクロライド ブースト 4. 混ぜる 時間: 00:07:00 温度: 20 °C 速度: 100 RPM 5. +成分 4 g の フロマージョ タルトメイト クエン酸 ヒント：1カップの冷水に完全に溶かしてください。次の5分間の混合工程中は、非常にゆっくりと少しずつ加える準備をしてください。 6. 混ぜる 時間: 00:05:00 温度: オフ 速度: 100 RPM 7. 混ぜる 時間: 00:18:00 温度: 32 °C 速度: 50 RPM 8. +成分 以下を追加してください： 2 g の ソフトチーズ用フロマッジョ微生物レンネット ヒント：冷水を1/8カップ混ぜてください。 9. 混ぜる 時間: 00:00:20 温度: 32 °C 速度: 100 RPM 10. 熱 時間: 00:25:00 温度: オフ 速度: オフ 11. カット 温度：オフ カットサイズ：ソフト 12. 熱 時間: 00:10:00 温度: オフ 速度: オフ 13. カット 温度：オフ カットサイズ：ソフト 14. 熱 時間: 00:15:00 温度: 42 °C 速度: オフ 15. 熱 時間: 00:05:00 温度: オフ 速度: オフ 16. 排水 排水するためにドレイナーを持ち上げます。さらに排水するために、加熱鍋の縁に斜めにセットしてください。ドレイナーの底の切り欠きを加熱鍋の縁に合わせます。排水を促進するために、ドレイナーを片側から反対側へ回転させることができます。 時間：00:10:00 ヒント：凝乳の損失を避けるために、ドレイナーは素早く持ち上げてください。ドレイナーがメッシュストレーナーに入ったら、すぐに持ち上げて凝乳を丁寧にすべてメッシュストレーナーに移してください。 17. 取扱説明書 カードを4等分に切り分けます。次に、以下の手順に従って塩水を準備します。次の数ステップでは、耐熱手袋を使用する必要があります。 18. +成分 以下を追加してください： 水 0.5リットル 10 g チーズ作り用フロマッジョソルト 2 g の フロマッジョ カルシウムクロライド ブースト 酢 1ml ヒント：塩分濃度2％の塩水に漬けてください 19. 熱 時間：00:20:00 温度：90 °C スピード：OFF ヒント：加熱ポットにホエーを残してください。 20. 取扱説明書 手袋をはめて、カードの一部を使って優しく丸めてボール状にします。 21. 取扱説明書 おたまに入れて熱いホエーに約10秒間浸します。次にすくい上げて、優しく押しながら丸い形に整えます。これを2回繰り返してください。 22. 取扱説明書 それから再びすくい上げて伸ばします。チーズを引っ張って伸ばし、まとまりと弾力を出したら、折りたたみます。ボール状にしたチーズを再び温めたホエーに戻し、この伸ばして折りたたみ、浸す動作をさらに2回繰り返します。 23. 取扱説明書 両手で温かいモッツァレラのボールを持ち、表面を引っ張ってボールの底の中央に折り込むようにして丸い球体に形を整えます。カードを内側に押し込むようにして、底の開口部をつまんでねじり、モッツァレラの光沢のある球体をしっかりと閉じます。 24. 取扱説明書 他の3つの部分についても同様に繰り返します。まず鍋に蓋をして、ホエーが再び数分間温まるようにします。 25. 熱 時間: 00:10:00 温度: 90 °C 速度: オフ 26. 取扱説明書 ボールを500mLの冷たい塩水が入った容器に入れ、冷蔵庫で冷やします。 27. 取扱説明書 お楽しみください！
