جبنة قريش

https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/rennet||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingالجبن القريش نشأ في أوروبا وجُلب إلى أمريكا بواسطة المستوطنين الأوائل. سُمي بهذا الاسم نسبةً إلى "الأكواخ" حيث كان يُصنع عادةً. إليك وصفة منزلية لتستمتع بها!1. التعليمات
يرجى إدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. ثم أضف القاطع/الخلاط الناعم على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
يرجى الإضافة:
1 غ منFromaggio كلوريد الكالسيوم المعزز
4. اخلط
الوقت: 00:18:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
5. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم منFromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
6. اخلط
الوقت: 00:35:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
7. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم منرنت ميكروبي من فورماجيو للجبن الطري
نصيحة: قم بخلط المنفحة في 1/8 كوب (30 مل) من الماء المعبأ أو المصفى بدرجة حرارة الغرفة.
8. اخلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
9. التعليمات
خلال الساعات الخمس القادمة، ستتحمض الخثارة. ستتم خطوة القطع بعد 4 ساعات. لن يُطلب تدخلك إلا بعد هذا الوقت، من أجل التصريف.
10. حرارة
الوقت: 04:00:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: إيقاف
11. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
المقاس: ناعم
12. حرارة
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: إيقاف
13. خلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
14. حرارة
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
15. خلط
الوقت: 00:25:00
درجة الحرارة: 45 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
16. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
17. خلط
الوقت: 00:25:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
18. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
19. مزيج
الوقت: 00:25:00
درجة الحرارة: 45 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
20. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
21. مزيج
الوقت: 00:25:00
درجة الحرارة: 45 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
22. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
23. تصريف
لتصريف الماء، ارفع مصفاة التصريف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبكة على الجزء العلوي من وعاء التسخين، وضع مصفاة التصريف داخل مصفاة الشبكة.
الوقت: 01:00:00
24. تعليمات
قم بإزالة مصل اللبن المجمّع من وعاء التسخين وأعد وضع القاطع/الخلاط.
25. +حليب
يرجى إضافة: 0.5 لتر من حليب البقر المبستر.
26. مزيج
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 90 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
27. تعليمات
دع الحليب يبرد بينما تقوم بتفتيت جبن القريش ووضعه في وعاء.
28. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم منملح فورماجيو لصنع الجبن
29. تعليمات
انقل الحليب إلى وعاء الجبن القريش وضعه في الثلاجة.
30. تعليمات
استمتع!

شهادة الكوشر - تحميل هنا