قطع جبن كيردز المقرمشة

https://fromaggio.com/products/mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/microbial-rennet-for-hard-cheese||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingقطع الجبن لبوتين. استخدمت تعليمات جافين من فيديوه على يوتيوب (https://youtu.be/lTAnJ4gOWZE) وقمت بتكييفها بأفضل ما يمكن لحجم 3 لتر. (قيد العمل، نجحت ولكن ليست مثالية)1. التعليمات
يرجى التأكد من تنظيف وتعقيم جميع الأجزاء. ثم قم بإدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين، وأضف القاطع/الخلاط الصلب على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب البقر المبستر.
3. الحرارة
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 31 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
4. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من منخل نكهة Fromaggio FlavorPro
5. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 31 °م
السرعة: إيقاف
6. اخلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 31 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
7. حرارة
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 31 °م
السرعة: إيقاف
8. +المكونات
يرجى الإضافة:
6 قطرة(قطرات) من Fromaggio كلوريد الكالسيوم المعزز
9. خلط
الوقت: 00:00:10
درجة الحرارة: 31 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
10. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من رينيت ميكروبي من فرومادجيو للأجبان الصلبة
11. خلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 31 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
12. حرارة
الوقت: 00:40:00
درجة الحرارة: 31 °م
السرعة: إيقاف
نصيحة: بعد 40 دقيقة إذا لم يحدث انقطاع نظيف، أضف 10 دقائق أخرى
13. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
مقاس القطع: صلب
14. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 31 °م
السرعة: إيقاف
15. حرارة
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 39 °م
السرعة: إيقاف
16. تصريف
لتصريف الماء، ارفع مصفاة التصريف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبك على الجزء العلوي من وعاء التسخين، وضع مصفاة التصريف داخل مصفاة الشبك.
الوقت: 00:10:00
17. حرارة
الوقت: 00:20:00
درجة الحرارة: 45 °م
السرعة: إيقاف
نصيحة: سخّن مصل اللبن إلى 45 درجة مئوية، ضع الخثارة فوق مصل اللبن وغطّها بالغطاء
18. حرارة
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 45 °م
السرعة: إيقاف
نصيحة: اقلب القشدة
19. حرارة
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 45 °م
السرعة: إيقاف
نصيحة: اقلب القشدة
20. حرارة
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 45 °م
السرعة: إيقاف
21. حرارة
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 45 °م
السرعة: إيقاف
نصيحة: اقلب القشدة
22. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
مقاس القطع: صلب
نصيحة: قم بتقطيع الخثارة يدويًا على لوح التقطيع إلى قطع صغيرة
23. +المكونات
يرجى الإضافة:
14 جم من ملح فورماجيو لصنع الجبن
نصيحة: في وعاء، أضف اللبن والملح وامزج جيدًا
24. تصريف
لتصريف الماء، ارفع مصفاة التصريف بواسطة المقبض
الوقت: 12:00:00
نصيحة: تأكد من تغطية بغطاء

شهادة الكوشر - تحميل هنا