هافارتي

1. التعليمات
يرجى إدخال المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين. ثم أضف القاطعة/الخلاط الصلب على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 liters من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
يرجى إضافة:
1 g من Fromaggio Calcium Chloride Boost
4. الخلط
الوقت: 00:18:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: 50 RPM
5. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
6. الخلط
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: 50 RPM
7. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese
نصيحة: امزج المنفحة في 1/8 cup (30 ml) من ماء معبأ أو مفلتر بدرجة حرارة الغرفة.
8. الخلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: OFF
السرعة: 100 RPM
9. التسخين
الوقت: 00:40:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: OFF
10. التقطيع
درجة الحرارة: OFF
حجم التقطيع: صلب
11. التسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: OFF
السرعة: OFF
12. الخلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: 50 RPM
13. التعليمات
أزل 1 cup من الشرش.
14. الخلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: 50 RPM
15. التعليمات
حضّر 1 cup من الماء المغلي.
16. التعليمات
أضف 1/4 cup من الماء إلى وعاء التسخين.
17. الخلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 34 °C
السرعة: 50 RPM
18. التعليمات
أضف 1/4 cup من الماء إلى وعاء التسخين
19. الخلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 35 °C
السرعة: 50 RPM
20. التعليمات
أضف 1/2 cup من الماء إلى وعاء التسخين
21. الخلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 36 °C
السرعة: 50 RPM
22. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من Fromaggio Salt for Cheesemaking
نصيحة: أضف الأعشاب (اختياري).
23. الخلط
الوقت: 00:25:00
درجة الحرارة: 36 °C
السرعة: 50 RPM
24. التصفية
للتصفية، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية فوق وعاء التسخين، ثم ضع المصفاة داخل المصفاة الشبكية
الوقت: 00:25:00
25. التعليمات
انقل الخثرة المصفاة إلى قالب جبن مبطن بالقماش
26. الكبس
أزل المصفاة والقاطعة/الخلاط، ثم ركّب المكبس.
الوقت: 02:00:00
قوة الكبس: 0.07 Bar
اقلب الجبن بعد 40 m، 1 h 20 m
27. +المكونات
يرجى إضافة:
1 l من Water
100 g من Fromaggio Salt for Cheesemaking
1 g من Fromaggio Calcium Chloride Boost
2 ml من Vinegar
نصيحة: تشبع ملحي 10%.
28. التعليمات
أخرج الجبن من القالب وانقله إلى المحلول الملحي المشبع لمدة 3 ساعات.
29. التعليمات
بعد التمليح بالمحلول الملحي، ضع الجبن على حصيرة تصفية واترك السطح ليجف لمدة يوم واحد.
30. التعتيق
الوقت: 1440:00:00
درجة الحرارة: 15 °C
الرطوبة: 90%
نصيحة: اقلب الجبن يوميًا وامسحه بمحلول ملحي خفيف (1 tsp ملح في quart من الماء كل 2-3 أيام
31. التعليمات
استمتع!