هافارتي

1. التعليمات
يرجى إدخال المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين. ثم قم بإضافة القاطع/الخلاط الصلب على العمود عن طريق دفعه لأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 لتر من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
يرجى الإضافة:
5 قطرات منتعزيز كلوريد الكالسيوم من شركة فروماجيو4. امزج
الوقت: 00:18:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
5. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جرام منثقافة مناخية معتدلة من إنتاج شركة Fromaggio FlavorPro6. امزج
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
7. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جرام منمنفحة ميكروبية من شركة فروماجيو للجبن الصلب
نصيحة: قم بخلط المنفحة في 1/8 كوب (30 مل) من الماء المعبأ أو المفلتر في درجة حرارة الغرفة.
8. امزج
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
9. الحرارة
الوقت: 00:40:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: إيقاف
10. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: صلب
11. الحرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
12. امزج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
13. التعليمات
إزالة كوب واحد من مصل اللبن.
14. امزج
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
15. التعليمات
تحضير كوب واحد من الماء المغلي.
16. التعليمات
أضف ربع كوب من الماء إلى وعاء التسخين.
17. مزيج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 34 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
18. التعليمات
أضف 1/4 كوب من الماء إلى وعاء التسخين
19. مزيج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 35 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
20. التعليمات
أضف نصف كوب من الماء إلى وعاء التسخين
21. مزيج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 36 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
22. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جرام منملح فروماجيو لصناعة الجبن
نصيحة: أضف الأعشاب (اختياري).
23. مزيج
الوقت: 00:25:00
درجة الحرارة: 36 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
24. الصرف
لتصريف الماء، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية أعلى قدر التسخين، والمصفاة داخل المصفاة الشبكية.
الوقت: 00:25:00
نصيحة: صفيها في درجة حرارة الغرفة (68-77 فهرنهايت أو 20-25 درجة مئوية).
25. التعليمات
انقلي اللبن الرائب المصفى إلى قالب جبن مبطن بقطعة قماش
26. اضغط
قم بإزالة المصفاة والقاطعة/الخلاط، ثم قم بتوصيل المكبس.
الوقت: 02:00:00
قوة الضغط: 0.07 بار
اقلب الجبن بعد 40 دقيقة، 1 ساعة و20 دقيقة
نصيحة: ستتوفر مكبس Fromaggio قريبًا (يباع بشكل منفصل). وفي الوقت نفسه، يمكن استخدام مكبس تابع لجهة خارجية لهذه الخطوة.
27. +المكونات
يرجى الإضافة:
1 لتر من الماء
100 جرام من ملح فورماجيو لصناعة الجبن
1 جرام من كلوريد الكالسيوم من شركة Fromaggio
2 مل من الخل
نصيحة: تشبع الملح بنسبة 10٪.
28. التعليمات
قم بإزالة الجبن من القالب ثم انقله إلى المحلول الملحي المشبع لمدة 3 ساعات.
29. التعليمات
بعد التمليح، ضع الجبن على حصيرة تصريف واترك سطحه حتى يجف لمدة يوم واحد.
30. الانتماء
الوقت: 1440:00:00
درجة الحرارة: 15 درجة مئوية
الرطوبة: 90%
نصيحة: اقلب الجبن يوميًا وامسحه بمحلول ملحي خفيف (ملعقة صغيرة من الملح في ربع جالون من الماء كل 2-3 أيام)
31. التعليمات
استمتع! ملاحظة: لماذا تتخلص من كل هذا المصل اللبن الرائع؟ اطلع على منشورنا على المدونة حول بعض الاستخدامات المذهلة لمصل اللبن! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey