شيدر

1. التعليمات
يرجى إدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. ثم أضف القاطع/الخلاط الصلب على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب البقر المبستر.
3. اخلط
الوقت: 00:40:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
4. +المكونات
يرجى إضافة:
5 قطرة(قطرات) من فرومادجيو كلوريد الكالسيوم بوسْت
5. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من منخل نكهة Fromaggio FlavorPro الميزوفيلية
6. اخلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
7. حرارة
الوقت: 01:30:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: إيقاف
8. خلط
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
9. حرارة
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
10. خلط
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
11. حرارة
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
12. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم من رينيت ميكروبي من فروماتشيو للأجبان الصلبة
نصيحة: يُخلط في 1/8 كوب من الماء البارد
13. خلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
14. حرارة
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
15. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: صلب
16. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 31 °م
السرعة: إيقاف
17. خليط
الوقت: 00:12:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
18. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
19. خليط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
20. خليط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 35 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
21. خليط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 38 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
22. خليط
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 38 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
23. خليط
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 38 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
24. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: إيقاف
25. تعليمات
افتح وعاء التسخين وأزل كوبين من مصل اللبن
26. تصريف
لتصريف الماء، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبكة على الجزء العلوي من وعاء التسخين، وضع المصرف داخل مصفاة الشبكة.
الوقت: 01:00:00
نصيحة: قم بالتصريف في درجة حرارة الغرفة (68-77 فهرنهايت أو 20-25 درجة مئوية).
27. تعليمات
قم بإزالة مصل اللبن من وعاء التسخين. قطع كتلة الخثارة إلى أربعة أرباع ورتبها فوق بعضها البعض داخل الوعاء. ضع جرة مملوءة بالماء فوق الكومة لزيادة الضغط.
28. تعليمات
قم بإزالة مصل اللبن المتبقي من وعاء التسخين وأدخل ملحق الخلاط
29. خليط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
30. +المكونات
يرجى الإضافة:
10 جم من ملح فورماجيو لصنع الجبن
31. خليط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
32. اضغط
قم بإزالة المصرف والقاطع/الخلاط وانقل الخثارة إلى قالب مكبس Fromaggio الخاص بك.
الوقت: 00:20:00
قوة الضغط: 0.76 بار
33. اضغط
قم بإزالة المصرف والقاطع/الخلاط وانقل الخثارة إلى قالب مكبس Fromaggio الخاص بك.
الوقت: 01:00:00
قوة الضغط: 1.65 بار
نصيحة: اقلب الجبن
34. اضغط
قم بإزالة المصرف والقاطع/الخلاط وانقل الخثارة إلى قالب مكبس Fromaggio الخاص بك.
الوقت: 12:00:00
قوة الضغط: 2 بار
نصيحة: اقلب الجبن
35. التنعيم
الوقت: 2160:00:00
درجة الحرارة: 12 °م
الرطوبة: 82%
نصيحة: قم بقلب الجبن كل أسبوع للحفاظ على توازن الرطوبة.
36. تعليمات
استمتع! ملاحظة: لماذا ترمي كل ذلك المصل الرائع؟ اطلع على منشور مدونتنا حول بعض الاستخدامات المذهلة للمصل! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey