قطع جبن كيردز المقرمشة

1. التعليمات
يرجى التأكد من تنظيف جميع الأجزاء وتعقيمها. ثم أدخل المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين، وأضف القاطع/الخلاط الصلب على العمود بالضغط عليه إلى الأسفل قدر الإمكان.

2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 liters من حليب البقر المبستر.
3. تسخين
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 31 °C
السرعة: 50 RPM

4. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture

5. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 31 °C
السرعة: OFF

6. خلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 31 °C
السرعة: 50 RPM

7. تسخين
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 31 °C
السرعة: OFF

8. +المكونات
يرجى إضافة:
6 قطرة من Fromaggio Calcium Chloride Boost

9. خلط
الوقت: 00:00:10
درجة الحرارة: 31 °C
السرعة: 50 RPM

10. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من Fromaggio Microbial Rennet for Hard Cheese

11. خلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: 31 °C
السرعة: 50 RPM

12. تسخين
الوقت: 00:40:00
درجة الحرارة: 31 °C
السرعة: OFF
نصيحة: بعد 40 min إذا لم يحدث انفصال نظيف بعد، أضف 10 min أخرى

13. تقطيع
درجة الحرارة: OFF
حجم التقطيع: صلب

14. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 31 °C
السرعة: OFF

15. تسخين
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 39 °C
السرعة: OFF

16. تصفية
للتصفية، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية فوق وعاء التسخين، ثم ضع المصفاة داخل المصفاة الشبكية
الوقت: 00:10:00

17. تسخين
الوقت: 00:20:00
درجة الحرارة: 45 °C
السرعة: OFF
نصيحة: سخّن الشرش إلى 45C، وضع الخثرة فوق الشرش وغطّها بالغطاء

18. تسخين
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 45 °C
السرعة: OFF
نصيحة: اقلب الخثرة

19. تسخين
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 45 °C
السرعة: OFF
نصيحة: اقلب الخثرة

20. تسخين
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 45 °C
السرعة: OFF

21. تسخين
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 45 °C
السرعة: OFF
نصيحة: اقلب الخثرة

22. تقطيع
درجة الحرارة: OFF
حجم التقطيع: صلب
نصيحة: قطّع الخثرة يدويًا على لوح التقطيع إلى قطع صغيرة

23. +المكونات
يرجى إضافة:
14 g من Fromaggio Salt for Cheesemaking
نصيحة: في وعاء، أضف الخثرة والملح وامزجهما معًا

24. تصفية
للتصفية، ارفع المصفاة من المقبض
الوقت: 12:00:00
نصيحة: تأكد من التغطية بالغطاء