1. التعليمات
يرجى إدخال المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين. ثم أضف قاطع/خلاط Soft إلى العمود بالضغط عليه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 2 liters من حليب البقر المبستر.
نصيحة: اختياري: أضف 1/4 cup (أو 60mL) من القشطة الحامضة المنقوعة بالطرخون للحصول على نكهة غنية وقوام أفضل
3. +الحليب
يرجى إضافة: 0.5 liter من حليب الغنم المبستر.
4. تسخين
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 37 °C
السرعة: إيقاف
5. +المكونات
يرجى إضافة:
20 drop(s) من Fromaggio Calcium Chloride Boost
نصيحة: امزج 0.5mL من كلوريد الكالسيوم مع 10 أضعاف الكمية من الماء المعبأ قبل إضافته إلى الوعاء.
6. +المكونات
يرجى إضافة:
0.25 g من Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
7. +المكونات
يرجى إضافة:
0.25 g من مزرعة Penicillium Candidum (PC)
8. خلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 30 RPM
9. تسخين
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 34 °C
السرعة: إيقاف
10. +المكونات
يرجى إضافة:
20 drop(s) من Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
11. خلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 30 RPM
12. تسخين
الوقت: 00:40:00
درجة الحرارة: 35 °C
السرعة: إيقاف
13. تقطيع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم التقطيع: Soft
14. تسخين
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 37 °C
السرعة: إيقاف
15. تقطيع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم التقطيع: Soft
16. خلط
الوقت: 00:00:07
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 30 RPM
17. تسخين
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 36 °C
السرعة: إيقاف
18. خلط
الوقت: 00:00:20
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 30 RPM
19. تسخين
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 34 °C
السرعة: إيقاف
20. خلط
الوقت: 00:00:20
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 30 RPM
21. تسخين
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 34 °C
السرعة: إيقاف
22. خلط
الوقت: 00:00:20
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 30 RPM
23. تسخين
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 34 °C
السرعة: إيقاف
24. خلط
الوقت: 00:00:20
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 30 RPM
25. تسخين
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 36 °C
السرعة: إيقاف
26. خلط
الوقت: 00:00:07
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 30 RPM
27. تصفية
للتصفية، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية فوق وعاء التسخين، وضع المصفاة داخل المصفاة الشبكية
الوقت: 10:00:00
28. التعليمات
بعد التصفية، ملّح الجبن من جميع الجوانب ووزّع الملح بالتساوي.
29. التعتيق
الوقت: 240:00:00
درجة الحرارة: 17 °C
الرطوبة: 90%
