نظرة عامة
https://fromaggio.com/products/calcium-chloride||https://fromaggio.com/products/mesophilic-culture||https://fromaggio.com/products/microbial-rennet-for-hard-cheese||https://fromaggio.com/products/fromaggio-salt-for-cheesemakingتشيشير هو واحد من أقدم وأرقى أنواع الجبن في بريطانيا، وكان على وشك أن يُفقد في التاريخ. لا يزال يُصنع فقط من قبل عدد محدود من المزارع التقليدية الصغيرة. تشيشير معروف بقوامه الصلب والطباشيري. في كثير من الأحيان، الطريقة الوحيدة لتذوق هذا الجبن الرائع هي صنعه في مطبخك الخاص!1. التعليمات
يرجى إدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. ثم أضف القاطع/الخلاط الصلب على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب البقر المبستر.
3. +المكونات
يرجى الإضافة:
1 غ منفرومادجيو كلوريد الكالسيوم بوسْت
4. اخلط
الوقت: 00:16:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
5. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 غرام منFromaggio FlavorPro مزرعة ميزوفيلية
6. خلط
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
7. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم منرينيت ميكروبيال فورماجيو للجبن الصلب
نصيحة: قم بخلط المنفحة في 1/8 كوب (30 مل) من الماء المعبأ أو المصفى بدرجة حرارة الغرفة.
8. حرارة
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: إيقاف
9. قص
درجة الحرارة: إيقاف
المقاس: مقاس صغير
10. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: إيقاف
11. مزيج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 30 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
12. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
13. خلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
14. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
15. خلط
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
16. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
17. خلط
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
18. حرارة
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: إيقاف
19. تصريف
لتصريف الماء، ارفع مصفاة التصريف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبك فوق وعاء التسخين، وضع مصفاة التصريف داخل مصفاة الشبك.
الوقت: 01:30:00
20. اضغط
قم بإزالة مصفاة التصفية والقاطع/الخلاط، وقم بتركيب المكبس.
الوقت: 00:30:00
قوة الضغط: 0.07 بار
21. تصريف
لتصريف الماء، ارفع مصفاة التصريف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبك فوق وعاء التسخين، وضع مصفاة التصريف داخل مصفاة الشبك.
الوقت: 03:00:00
22. تعليمات
قم بتقطيع الخثارة إلى مكعبات كبيرة (1-2 سم) وكرر ذلك كل 10 دقائق لمدة 5 مرات.
23. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جم منملح فورماجيو لصنع الجبن
نصيحة: امزج جيدًا مع اللبن
24. تعليمات
ضعه داخل القالب وقم بتدويره كل ساعتين، لمدة 6 ساعات.
25. اضغط
قم بإزالة مصفاة ومفرمة/خلاط، وقم بتركيب مكبس.
الوقت: 47:00:00
قوة الضغط: 0.07 بار
اقلب الجبن بعد 15 ساعة و40 دقيقة، 31 ساعة و20 دقيقة
26. التنعيم
الوقت: 504:00:00
درجة الحرارة: 7 °م
الرطوبة: 80%
27. تعليمات
استمتع!
