جبنة قريش

1. التعليمات
يرجى التأكد من تنظيف جميع الأجزاء وتعقيمها. ثم أدخل المصفاة البلاستيكية داخل وعاء التسخين. أضف أداة التقطيع/الخلط الناعم إلى العمود بالضغط عليها إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 liters من حليب البقر المبستر.
3. خلط
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 36 °C
السرعة: 50 RPM
4. +المكونات
يرجى إضافة:
5 قطرة/قطرات من Fromaggio Calcium Chloride Boost
5. خلط
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: 35 °C
السرعة: 30 RPM
6. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
7. تسخين
الوقت: 00:02:00
درجة الحرارة: 34 °C
السرعة: إيقاف
8. تسخين
الوقت: 01:00:00
درجة الحرارة: 33 °C
السرعة: إيقاف
9. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من Fromaggio Microbial Rennet for Soft Cheese
نصيحة: اخلط المنفحة في 1/8 cup (30 ml) من ماء معبأ أو مفلتر بدرجة حرارة الغرفة.
10. خلط
الوقت: 00:00:30
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 50 RPM
11. التعليمات
خلال الساعات الخمس التالية، ستزداد حموضة الخثرة. ستتم خطوة التقطيع بعد 4 ساعات. لن يُطلب تدخلك إلا بعد هذا الوقت، من أجل التصفية.
12. تسخين
الوقت: 04:00:00
درجة الحرارة: 30 °C
السرعة: إيقاف
13. تقطيع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم التقطيع: ناعم
14. تسخين
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 35 °C
السرعة: إيقاف
15. خلط
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 40 °C
السرعة: 30 RPM
16. تسخين
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 45 °C
السرعة: إيقاف
17. خلط
الوقت: 00:25:00
درجة الحرارة: 50 °C
السرعة: 50 RPM
18. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 58 °C
السرعة: إيقاف
19. تسخين
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 58 °C
السرعة: 30 RPM
20. تصفية
للتصفية، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية فوق وعاء التسخين، ثم ضع المصفاة داخل المصفاة الشبكية
الوقت: 01:00:00
نصيحة: صفِّها في درجة حرارة الغرفة (68-77F أو 20-25C).
21. التعليمات
أزل مصل اللبن المتجمع من وعاء التسخين وأعد أداة التقطيع/الخلط إلى مكانها.
22. +الحليب
يرجى إضافة: 0.5 liter من حليب البقر المبستر.
23. خلط
الوقت: 00:30:00
درجة الحرارة: 90 °C
السرعة: 50 RPM
24. التعليمات
اترك الحليب يبرد بينما تقوم بتفتيت خثرة الجبن القريش ووضعها في وعاء.
25. +المكونات
يرجى إضافة:
10 g من Fromaggio Salt for Cheesemaking
26. التعليمات
انقل الحليب إلى وعاء الجبن القريش وضعه في الثلاجة.
27. التعليمات
استمتع! ملاحظة: لماذا تتخلص من كل هذا الشرش الرائع؟ اطلع على مقال مدونتنا حول بعض الاستخدامات المذهلة للشرش، بما في ذلك صنع المزيد من الجبن! https://fromaggio.com/blogs/cheese-blog/what-to-do-with-all-that-leftover-whey