جبنة شيدر المزرعة

1. تعليمات
يرجى إدخال المصفاة البلاستيكية في وعاء التسخين. ثم أضف القاطعة/الخلاط الصلب على العمود بدفعه إلى الأسفل قدر الإمكان.
2. +الحليب
يرجى إضافة: 3 liters من حليب البقر المبستر.
3. تسخين
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: 30 RPM
4. +المكونات
يرجى إضافة:
1 قرص من Fromaggio FlavorPro Mesophilic Culture
5. خلط
الوقت: 00:04:00
درجة الحرارة: 33 °C
السرعة: 100 RPM
6. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من المنفحة السائلة
7. تعليمات
اخلط بحركة صعودًا وهبوطًا لمدة دقيقة واحدة
8. تسخين
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 32 °C
السرعة: 30 RPM
9. تقطيع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم التقطيع: صلب
10. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 34 °C
السرعة: 30 RPM
11. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 34 °C
السرعة: 30 RPM
12. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 35 °C
السرعة: 30 RPM
13. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 36 °C
السرعة: 30 RPM
14. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 37 °C
السرعة: 30 RPM
15. تسخين
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 38 °C
السرعة: 30 RPM
16. تعليمات
اتركه لمدة 5 دقائق
17. تصفية
للتصفية، ارفع المصفاة من المقبض. ضع المصفاة الشبكية فوق وعاء التسخين، وضع المصفاة داخل المصفاة الشبكية
الوقت: 01:00:00
18. تعليمات
قسّم الخثارة إلى قطع بحجم حبة الجوز
19. +المكونات
يرجى إضافة:
2 g من ملح الجبن
نصيحة: اخلطه مع الخثارة
20. كبس
أزل المصفاة والقاطعة/الخلاط، ثم ثبّت المكبس.
الوقت: 00:10:00
قوة الكبس: 0.21 Bar
اقلِب الجبن بعد 9 m 30 s
21. كبس
أزل المصفاة والقاطعة/الخلاط، ثم ثبّت المكبس.
الوقت: 00:10:00
قوة الكبس: 0.41 Bar
22. كبس
أزل المصفاة والقاطعة/الخلاط، ثم ثبّت المكبس.
الوقت: 12:00:00
قوة الكبس: 0.97 Bar
23. التعتيق
الوقت: 72:00:00
درجة الحرارة: 22 °C
الرطوبة: 50%
نصيحة: اتركه لمدة يومين على الأقل مع تقليبه عدة مرات يوميًا
24. تعليمات
غلّف الجبن بالشمع
25. التعتيق
الوقت: 720:00:00
درجة الحرارة: 12 °C
الرطوبة: 80%