جبنة شيدر المزرعة

https://fromaggio.com/products/mesophilic-culture1. التعليمات
يرجى إدخال مصفاة البلاستيك في وعاء التسخين. ثم أضف القاطع/الخلاط الصلب على العمود بدفعه لأسفل لأقصى حد ممكن.
2. +حليب
يرجى إضافة: 3 لترات من حليب البقر المبستر.
3. حرارة
الوقت: 00:10:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
4. +المكونات
يرجى الإضافة:
1 قرص من ثقافة ميسوفيلي من فلاماجو فليفر برو
5. مزيج
الوقت: 00:04:00
درجة الحرارة: 33 °م
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
6. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جرام من المنفحة السائلة
7. التعليمات
اخلط بحركة لأعلى ولأسفل لمدة دقيقة واحدة
8. حرارة
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 32 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
9. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: صلب
10. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 34 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
11. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 34 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
12. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 35 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
13. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 36 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
14. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 37 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
15. حرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 38 °م
السرعة: 30 دورة في الدقيقة
16. التعليمات
دعها تجلس لمدة 5 دقائق
17. تصريف
لتصريف الماء، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع مصفاة الشبك فوق وعاء التسخين، والمصرف داخل مصفاة الشبك
الوقت: 01:00:00
18. التعليمات
قم بتفتيت الجبنة إلى قطع بحجم الجوز
19. +المكونات
يرجى الإضافة:
2 جرام من ملح الجبنة
نصيحة: اخلط مع الجبن القريش
20. ضغط
قم بإزالة مصفاة وقطاعة/خلاط، وثبت المكبس.
الوقت: 00:10:00
قوة الضغط: 0.21 بار
اقلب الجبنة بعد 9 م 30 ث
21. ضغط
قم بإزالة مصفاة وقطاعة/خلاط، وثبت المكبس.
الوقت: 00:10:00
قوة الضغط: 0.41 بار
22. اضغط
قم بإزالة مصفاة وقطاعة/خلاط، وثبت المكبس.
الوقت: 12:00:00
قوة الضغط: 0.97 بار
23. تذوق
الوقت: 72:00:00
درجة الحرارة: 22 °م
الرطوبة: 50%
نصيحة: اتركه لمدة يومين على الأقل مع التقليب عدة مرات في اليوم
24. التعليمات
شمع الجبنة
25. تذوق
الوقت: 720:00:00
درجة الحرارة: 12 °م
الرطوبة: 80%

شهادة الكوشر - تحميل هنا