Steps

1. + حليب
يرجى إضافة: 3 لتر من الحليب البقري المبستر.
2. +المكونات
اضف من فضلك:
1.2 مل من كلوريد الكالسيوم
3. مزيج
الوقت: 00:18:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
4. +المكونات
اضف من فضلك:
0.02 مل من ثقافة ميسوفيليك
5. مزيج
الوقت: 00:45:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
6. +المكونات
اضف من فضلك:
1.2 مل من المنفحة الميكروبية للجبن الصلب
نصيحة: اخلطي 1/8 كوب من الماء البارد.
7. مزيج
الوقت: 00:01:00
درجة الحرارة: إيقاف
السرعة: 100 دورة في الدقيقة
8. الحرارة
الوقت: 00:40:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
الانطلاق بسرعة
9. قطع
درجة الحرارة: إيقاف
حجم القطع: صلب
10. الحرارة
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: إيقاف
الانطلاق بسرعة
11. مزيج
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
12. التعليمات
إزالة 1 كوب من مصل اللبن.
13. مزيج
الوقت: 00:15:00
درجة الحرارة: 32 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
14. التعليمات
تحضير 1 كوب من الماء المغلي.
15. التعليمات
أضف ربع كوب من الماء إلى وعاء التسخين.
16. مزيج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 34 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
17. التعليمات
أضف ربع كوب من الماء إلى وعاء التسخين
18. مزيج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 35 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
19. التعليمات
أضف 1/2 كوب من الماء إلى وعاء التسخين
20. مزيج
الوقت: 00:05:00
درجة الحرارة: 36 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
21. +المكونات
اضف من فضلك:
1.5 مل من الملح (يستخدم غير المعالج باليود)
نصيحة: أضف الأعشاب (اختياري).
22. مزيج
الوقت: 00:25:00
درجة الحرارة: 36 درجة مئوية
السرعة: 50 دورة في الدقيقة
23. استنزاف
للتصريف، ارفع المصرف بواسطة المقبض. ضع المصفاة الشبكية أعلى قدر التسخين، والمجفف داخل المصفاة الشبكية
الوقت: 00:25:00
24. التعليمات
نقل اللبن الرائب إلى قالب الجبن المبطن بقطعة قماش
25. اضغط
قم بإزالة المجفف والقاطع/الخلاط، ثم قم بإرفاق المكبس.
الوقت: 02:00:00
قوة الضغط: 0.07 بار
اقلب الجبن بعد 40 م، 1 ساعة 20 م
26. +المكونات
اضف من فضلك:
1000 مل من الماء
100 مل من الملح (استخدام غير المعالج باليود)
2.5 مل من كلوريد الكالسيوم
2 مل من الخل
نصيحة: 10% تشبع بالملح.
27. التعليمات
قم بفك الجبن ونقله إلى محلول ملحي مشبع لمدة 3 ساعات.
28. التعليمات
بعد النقع، ضع الجبن على حصيرة التصريف واترك السطح حتى يجف لمدة يوم واحد.
29. القرابة
الوقت: 1440:00:00
درجة الحرارة: 15 درجة مئوية
الرطوبة: 90%
نصيحة: اقلب الجبن يوميًا وامسحه بمحلول ملحي خفيف (ملعقة صغيرة من الملح في لتر من الماء كل 2-3 أيام)
30. التعليمات
يتمتع!