المنفحة، وحمض الستريك، وبادئات التخمر هي ثلاثة من أهم المكونات في وصفات Fromaggio. غالبًا ما تُذكر معًا، لكنها تؤدي وظائف مختلفة. فهمها يجعل تعليمات التطبيق أسهل في المتابعة ويجعل استكشاف الأخطاء وإصلاحها أقل غموضًا بكثير. إذا كنتَ في بداية الطريق،...
يجب أن تجعل معدات صناعة الجبن للمبتدئين العملية أنظف وأسهل في التكرار وأقل اعتمادًا على التخمين. تشكل Fromaggio محور هذا الإعداد: فهي تستبدل المهام اليدوية الأكثر إزعاجًا مثل مراقبة الحرارة، والحفاظ على التوقيت، والتحريك، ومتابعة تغييرات العملية المعقدة يدويًا. استخدم...
أفضل حليب لصنع الجبن في المنزل مع Fromaggio هو عادةً الحليب الطازج المبستر كامل الدسم الذي لا يكون مبسترًا بدرجة حرارة عالية جدًا أو UHT. الحليب هو المكوّن الرئيسي، لذا فهو يؤثر في قوة الخثرة، والمردود، والنكهة، والقوام، ومدى مطابقة...
الفيتا خطوة ذكية تالية بعد الريكوتا، والبانيير، والموزاريلا لأنها تعرّفك على الثقافات البكتيرية، والمنفحة، ومدة التصفية الأطول، والتمليح، والنقع في المحلول الملحي من دون الحاجة إلى أشهر من التعتيق. مع Fromaggio، يجب أن تكون صفحة الوصفة أو التطبيق هو المصدر...
يُعدّ الريكوتا من أفضل أنواع الجبن الأولى التي يمكنك صنعها باستخدام Fromaggio لأنه سريع، متسامح، ويعتمد على خثرة بسيطة تتخثّر بالحمض. والوصفة التي ستتبعها هي وصفة Fromaggio Ricotta (Milk). تشرح هذه المقالة ما تفعله الآلة، وكيف تختار الحليب، وكيف تتجنب...
